Asparagus: Cara Memilih dan Menyediakan

Walaupun musim asparagus segar sangat singkat, ia masih berbaloi untuk dicuba bagi menikmati kesegaran dan rasanya. Asparagus boleh digunakan dalam pelbagai hidangan, daripada sup yang lazat hinggalah risotto. Ia tidak dijual di mana-mana, tetapi anda boleh menemuinya di kedai-kedai besar di bandar-bandar utama.

Asparagus paling lazat apabila dipetik segar. Sama ada anda membeli tangkai kecil atau yang besar, sentiasa pastikan ia keras dan berair, tidak kering dan berkedut. Elakkan tangkai dengan kawasan yang berubah warna, luka atau hujung yang berlendir.

Jika anda membeli batang keseluruhan, pastikan tunasnya melekat rapat padanya.

Walau bagaimanapun, jika tiada batang lain yang dijual kecuali yang layu, anda boleh membelinya dan membuat sup yang lazat daripadanya.

Semakin singkat masa yang diambil oleh asparagus untuk sampai dari ladang penanam atau rumah hijau ke pinggan anda, semakin sedap rasanya. Jika anda menanam asparagus secara tempatan, anggaplah diri anda bertuah. Asparagus yang diimport dari luar negara jarang sesegar ini.


Persediaan

Ada orang kata asparagus mesti dimasak dalam pengukus. Itu tidak benar. Periuk biasa pun boleh.

Basuh batangnya di dalam singki yang berisi air sejuk. Jika bahagian bawah batangnya kelihatan terlalu keras, potonglah. Letakkan batangnya di dalam periuk air mendidih dan masak sehingga empuk. Bergantung pada ketebalan batang, masa memasak akan berkisar antara 3 hingga 5 minit.

Apabila asparagus sudah masak, toskan air dan keringkan tangkainya di atas tuala kertas.

Jika anda menghidangkan asparagus sejuk, ia akan lebih sedap jika anda meletakkannya di atas tuala kertas semasa ia panas dan biarkan ia sejuk secara semula jadi daripada mencurahkannya ke dalam air sejuk untuk menyejukkannya.

Asparagus segar dan lembut juga boleh dimakan mentah. Untuk melakukan ini, kupasnya menjadi kepingan yang sangat nipis dengan pengupas sayur dan gunakannya dalam salad dengan sos lemon. Ia sangat lazat segar. asparagus putih.


Resipi:

• Asparagus dengan sos pencicah wasabi dan mayonis
  
• Puding asparagus
  
• Asparagus dengan salad quinoa dan vinaigrette zaitun
  
• Salad Asparagus dan Jagung
  
• Pasta dengan asparagus, kacang pis muda dan tomato ceri
  
• Asparagus bakar dalam ketuhar
  
• Salad Asparagus Sejuk
  
• Asparagus dibalut dengan bacon
  
• Sup krim asparagus
  
• Asparagus gaya Asia dengan cendawan shiitake
  
• Pankek dengan ayam, keju dan asparagus
  
• Asparagus dengan bacon dan sos sabayon
  
• Pai asparagus dan keju