Mengapa lobak merah berwarna oren?

Ini mungkin kelihatan aneh bagi sesetengah orang, tetapi saintis masih tidak tahu mengapa. lobak merah Ia mempunyai warna oren yang pekat. Baru-baru ini, sekumpulan saintis dari Universiti Wisconsin (AS) mengumumkan bahawa mereka bersedia untuk menjawab soalan paling asas yang telah mengganggu beberapa minda yang ingin tahu.


Semuanya tentang gen

Ahli botani dengan teliti mengkaji 32,115 gen untuk mengenal pasti pigmen yang menjadikan lobak merah oren. Gen yang bertanggungjawab untuk rona cerah ialah DCAR_032551. Ia memainkan peranan penting dalam pengumpulan karotenoid—pewarna semula jadi yang terdapat dalam lobak merah.


Cara mengelakkan bertukar menjadi oren

Beta-karotena terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti tomato, brokoli, dan bayam. Apabila dipecahkan, ia bertukar menjadi vitamin A, yang penting untuk kesihatan manusia. Pengambilan lobak merah yang berlebihan, yang memegang rekod untuk tahap nutrien ini tertinggi, boleh menyebabkan karotenemia, suatu keadaan di mana jumlah pigmen dalam darah meningkat, menyebabkan kulit bertukar menjadi oren.


Evolusi sayur-sayuran akar dari zaman dahulu hingga kini

Adalah dipercayai bahawa tuaian lobak merah pertama berlaku di Asia kira-kira 1,100 tahun yang lalu. Pada masa itu, warna akarnya berkisar dari kuning hingga ungu tua. Kira-kira 500 tahun yang lalu, petani purba berjaya menanam sayur oren. Mutasi gen rawak menyebabkannya menjadi sensitif terhadap cahaya, yang menjejaskan proses pematangannya. Warna baharu itu tidak menjejaskan rasa atau kandungan nutrien lobak merah. Kualitinya berubah secara radikal antara tahun 1970 dan 2010—jumlah karotena meningkat sebanyak 50%. Ini disebabkan oleh penternak tumbuhan yang ingin memperbaiki diet orang biasa di Bumi.

Pengarang artikel: Olga Bocca "TopCook"

Undian: 1