Asas piza – resipi asas

Undian: 1

Cara Membuat - Kerak Pizza - Resipi Asas

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi ini menghasilkan doh piza yang nipis dan rangup (450 g) untuk empat hidangan. Ia boleh digunakan serta-merta atau dibalut secara individu dengan plastik dan dibekukan. Jika anda memilih untuk membekukan doh, cairkannya semalaman di dalam peti sejuk, kemudian biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum diregangkan atau digulung. Gunakan pelbagai topping piza dengan doh ini. Pilihan paling mudah ialah sos tomato, mozzarella parut dan selasih segar untuk Margherita klasik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar gula
2 paket yis kering aktif 7g (kira-kira 4.5 sudu teh keseluruhan)
1/3 cawan minyak zaitun + lebihan untuk menggosok
8 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
Bahan tambahan seperti sos pizza, mozzarella parut dan selasih segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung premium

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk sederhana atau cawan penyukat cecair yang besar, campurkan 2 2/3 cawan air gelap (40°C) dengan gula dan taburkan dengan yis. Ketepikan sehingga berbuih, kira-kira 10 minit. Masukkan minyak zaitun.
Dalam mangkuk yang sangat besar, satukan tepung dengan 1 sudu besar dan 1 sudu teh garam. Buat lubang di tengah tepung dan tuangkan campuran yis. Kacau dengan sudu kayu atau spatula silikon sehingga doh kasar terbentuk.

Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Uli sehingga licin dan elastik, 6-8 minit, taburkan dengan tepung tambahan jika perlu. Bentukkan doh menjadi 1 bebola besar, kemudian potong kepada 4 bahagian yang sama rata. Bentukkan setiap bahagian doh menjadi bebola yang licin.
Griskan 4 mangkuk sederhana dengan minyak zaitun, letakkan sebiji bebola doh di dalam setiap mangkuk, dan balikkan untuk disalut dengan minyak. Tutup mangkuk dengan ketat menggunakan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 1.5 jam.
Balut bebola secara individu dalam filem berpaut dan bekukan. Simpan di dalam peti sejuk beku sehingga 1 bulan..
Mencairkan

Nyahbekukan di dalam peti sejuk semalaman, kemudian biarkan hingga suhu bilik di atas kaunter sebelum menggelek doh.
Pemasangan dan penaik

Satu jam sebelum membakar, letakkan batu piza atau dulang pembakar besar yang terbalik di rak bawah ketuhar dan panaskan hingga 500°F (260°C).

Letakkan 1 bebola doh di atas sehelai kertas parchment besar yang ditaburi sedikit tepung, kemudian bentangkannya menjadi bulatan berdiameter 30-35 cm. Letakkan kertas parchment berisi doh di atas kulit piza atau loyang pembakar kedua yang terbalik.

Hiaskan dengan topping yang diingini, kemudian pindahkan piza (di atas kertas roti) ke atas batu panas atau dulang pembakar di dalam ketuhar. Bakar sehingga perang keemasan dan keju berbuih, 10-14 minit. Biarkan sejuk selama 1-2 minit dan hiris.