Kerak piza bebas gluten

Undian: 3

Masa:
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 176, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 1 G., protein 5 G., karbohidrat 30 G., serat 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 250 mg, gula 1 G.

Jika anda tidak gemar makan pizza bebas gluten dan sering merindui rasa pizza sebenar, resipi ini akan membantu. Anda boleh membuat pizza yang lazat walaupun dengan kerak bebas gluten. Doh ini diperbuat daripada campuran tepung millet, tepung beras pulut, kanji kentang dan sekam psyllium. Yis kering membantunya sedikit naik, memberikan tekstur dan rasa yang serupa dengan pizza tradisional pada kerak pizza yang telah siap. Batu pizza disyorkan untuk dibakar bagi memastikan kerak pizza rangup, tetapi jika anda tidak mempunyainya, gunakan dulang pembakar terbalik. Tambahkan topping dan inti kegemaran anda pada kerak pizza dan nikmati pizza yang benar-benar asli.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu kecil psyllium (lihat nota)
2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif
1 sudu teh garam kasar
2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk percikan
1 biji telur besar, suhu bilik
3/4 cawan air suam

Campuran tepung bebas gluten serbaguna

400 g tepung millet
300 g tepung beras manis (pulut)
300 g kanji kentang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sekam psyllium, yis, telur, tepung millet, tepung beras, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan bahan-bahan kering:

Campurkan campuran tepung, yis, sekam psyllium dan garam dalam mangkuk. Tuangkan semuanya ke dalam mangkuk pengadun berdiri.
Uli doh:

Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, masukkan minyak zaitun ke dalam campuran kering, kemudian telur. Tuangkan air perlahan-lahan. Inilah bahagian pentingnya: doh piza bebas gluten tidak akan kelihatan sama seperti doh yang dibuat dengan tepung gandum. Ia akan menjadi lebih cair, malah sedikit seperti adunan lempeng. Apabila anda menuangkan air, pastikan doh berkumpul di sekeliling spatula. Walau bagaimanapun, apabila anda mematikan pengadun, doh akan segera jatuh ke dasar mangkuk.

Biarkan doh mengembang:

Letakkan doh piza dalam mangkuk besar yang telah disapu minyak. Tutup dengan pembalut plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Doh bebas gluten tidak mengembang sebanyak doh yang diperbuat daripada tepung gandum. Ia sepatutnya terhidrat sepenuhnya dan mengembang kira-kira satu pertiga. Sebaik sahaja doh mengembang sedikit dan mempunyai tekstur doh tradisional, kira-kira 1.5 jam kemudian, ia sedia untuk dibakar.
Piza:

Panaskan ketuhar hingga 260°C. Jika anda mempunyai batu piza (yang sangat disyorkan), letakkannya di dalam ketuhar sekarang.
Jika anda mempunyai kulit piza, letakkan sehelai kertas parchment di atasnya. Jika anda tidak mempunyai kulit piza, letakkan kertas parchment di atas loyang piza atau dulang pembakar. Letakkan doh di atas kertas parchment, kemudian letakkan satu lagi helaian yang sama saiz di atasnya. Menggunakan tangan atau penggelek, ratakan doh secara perlahan-lahan dan sekata sehingga berdiameter kira-kira 12 inci. Keluarkan helaian kertas parchment atas dari doh.
Renjiskan doh dengan minyak zaitun. Bakar dalam ketuhar sehingga tepinya mula gelap dan rangup dan bahagian atasnya sedikit keras apabila disentuh, 5-8 minit.
Keluarkan tapak pizza dari oven dan hiaskan dengan sebarang topping yang anda suka.
Campuran Tepung Bebas Gluten Serbaguna:

Tuangkan semua tepung ke dalam bekas besar. Bekas plastik besar boleh didapati di bahagian bekalan restoran dan sesuai untuk tujuan ini. Balang kaca besar juga boleh digunakan. Goncangkan bekas sehingga semua tepung sebati dan warnanya seragam.

Nota

Jika anda tidak dapat mencari atau menggunakan psyllium, cuba 1 sudu teh biji chia yang baru dikisar. Walau bagaimanapun, psyllium lebih berkesan daripada chia dalam ujian ini.

Jika anda ingin membuat doh piza dan membekukannya untuk kegunaan kemudian, letakkannya di dalam beg penyejuk beku yang besar sebaik sahaja ia mengembang. Doh ini akan tahan lama di dalam peti sejuk beku sehingga 3 bulan. Keluarkan dari peti sejuk beku pada waktu pagi dan ia sedia untuk dibakar untuk makan malam pada hari yang sama.