Doh piza yang sangat baik

Undian: 24

Masa: 45 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Doh pizza yang sangat baik - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Meledingkan

2 sudu besar gula
1 sudu besar garam kasar
1 sudu besar. l. minyak zaitun asli
3/4 cawan air suam
2 sudu besar. tepung roti
1 sudu teh yis segera
2 sudu kecil minyak zaitun
Minyak zaitun untuk asas
Tepung gandum untuk menyapu habuk pada pedal pizza

Topping

40 ml. sos piza tomato
1/2 sudu teh setiap herba segar yang dicincang seperti thyme, oregano, serpihan lada merah
Gabungan tiga jenis keju parut, seperti mozzarella, Monterey Jack dan provolone

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos tomato, doh yis, tepung roti, keju mozzarella, Keju Monterey Jack, keju provolone, serpihan lada merah, oregano, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kerja pengadun berdiri, masukkan gula, garam, minyak zaitun, air, 1 cawan tepung, yis dan cawan tepung yang kedua.

Menggunakan alat pengait doh, mulakan mengadun bahan-bahan pada kelajuan rendah sehingga doh membentuk bebola. Salutkan pengait doh dengan semburan memasak. Pasangkan pengait pada pengadun dan uli doh selama 15 minit pada kelajuan sederhana.
Koyakkan sepotong kecil doh dan tekannya untuk membentuk cakera. Regangkan doh secara nipis. Pegang ke arah cahaya dan lakukan apa yang dipanggil ujian tetingkap gluten: membran nipis harus terbentuk yang tidak koyak. Jika doh koyak di tempat yang nipis, uli selama 5-10 minit lagi.

Di atas kaunter, canai doh piza menjadi bebola yang licin. Letakkannya di dalam mangkuk keluli tahan karat atau kaca. Tambahkan 2 sudu teh minyak zaitun ke dalam mangkuk dan balikkan bebola doh beberapa kali. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 18 jam dan sehingga 24 jam.
Letakkan batu piza atau jubin seramik di bahagian bawah ketuhar sejuk dan putar suhu ketuhar ke tetapan tertinggi, kira-kira 260°C (500°F). Jika ketuhar mempunyai gegelung pembakar di bahagian bawah, tetapkan rak ke kedudukan terendah dan letakkan jubin di atasnya.

Bahagikan doh piza kepada 2 bahagian yang sama rata menggunakan pisau atau pengikis doh. Tekan doh ke atas permukaan kerja untuk membentuk cakera, kemudian bentukkan doh menjadi bebola.
Lembapkan tangan anda dengan air dan gosok permukaan kerja untuk melembapkannya. Canai doh di atas permukaan kerja sehingga ia menjadi keras. Tutup bebola doh dengan tuala dapur dan biarkan selama 30 minit.
Ulangi langkah yang sama dengan adunan yang satu lagi. Jika anda tidak akan membakar piza dengan segera, semburkan semburan masakan pada beg plastik yang boleh ditutup semula dan letakkan adunan di dalamnya. Sejukkan sehingga 6 hari.
Taburkan tepung pada spatula dan letakkan doh di atasnya. Gunakan tangan anda untuk membentuk sempadan di sekeliling tepi piza. Regangkan doh menjadi cakera bulat, putarkannya selepas setiap regangan. Jika anda ingin mencuba sesuatu yang mencabar, cuba lakukan ini di udara.

Goncangkan doh piza dengan spatula untuk memastikan ia meluncur ke atas batu piza atau jubin. (Bakar doh terlebih dahulu untuk kerak rangup, atau biarkan ia naik selama 30 minit lagi untuk kerak yang lebih lembut.)
Sapukan tepi kerak piza yang telah dibakar dengan minyak zaitun. Sapukan sos piza secara rata ke atas kerak. Taburkan dengan herba dan keju.

Pindahkan piza ke atas dulang pembakar dan bakar selama 7 minit, sehingga perang keemasan dan keju berbuih. Biarkan selama 3 minit sebelum dihiris.