Pai epal dengan kranberi

Undian: 2

Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 16 hidangan
Kalori 286, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 8 G., protein 3 G., karbohidrat 38 G., serat 3 G., kolesterol 58 mg, natrium 49 mg, gula 18 tahun G.

Kranberi menambahkan rasa masam yang menyenangkan pada pai epal berempah ini. Ia juga memberikan inti warna delima yang cantik. Untuk memastikan inti terserlah, jangan tutup pai sepenuhnya; sebaliknya, hiaskannya dengan lapisan pastri, dan pastikan anda menaburkan gula di atasnya sebelum membakar untuk kerak rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2.5 cawan tepung premium
4 sudu teh gula
1/4 sudu teh garam halus
190 g mentega sejuk, dipotong dadu
1 biji telur besar, dipukul ringan dengan 2 sudu besar air sejuk

Pengisian

1 kg epal penaik, seperti Golden Delicious, Cortland, atau Mutsu
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
2 cawan (kira-kira 220 g) kranberi beku, dicairkan dan ditoskan
3/4 cawan gula + lebih untuk taburan
110 g mentega
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil halia kisar
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur besar, dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, kranberi, jus lemon, kayu manis, halia kisar, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula dan garam. Menggunakan jari anda, gosok mentega ke dalam campuran tepung sehingga ia menyerupai tepung jagung kasar, dicampur dengan kepingan mentega sejuk sebesar kacang pis. Jika mentega menjadi terlalu lembut, sejukkan mangkuk selama 10 minit sebelum meneruskan.
Menggunakan garpu, pukul telur dan air sehingga doh sebati. Jika doh kering, tambahkan sehingga 1 sudu besar air sejuk lagi.

Bahagikan doh kepada separuh dan bentukkan dua cakera bersaiz sama, balut dengan plastik dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam.
Pengisian:

Kupas epal, potong dua, dan buang intinya. Potong setiap separuh kepada 4 baji dan letakkannya dalam mangkuk bersama jus lemon dan kranberi, kacau hingga sebati. Masukkan gula dan kacau lagi untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata.
Dalam kuali besar, cairkan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan campuran epal dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut dan cecair mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit. Tutup kuali dan kecilkan api kepada sederhana rendah. Masak sehingga epal lembut dan mengeluarkan kebanyakan jusnya dan kranberi pecah, kira-kira 7 minit.
Pindahkan campuran epal ke dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk, goncangkannya untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin. Tuangkan semula cecair ke dalam kuali, masukkan kayu manis dan halia, dan renehkan dengan api sederhana sehingga pekat dan sedikit karamel, kira-kira 10 minit.
Masukkan kembali jus sejat dan campuran epal ke dalam mangkuk dan kacau. Sejukkan inti sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 hari.
Memasang pai:

Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, gulungkan setiap cakera doh menjadi bulatan berdiameter 11-12 inci (27-30 cm). Letakkan setiap bulatan doh di antara dua helai kertas parchment atau kertas lilin di atas dulang pembakar dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Letakkan satu lagi dulang pembakar di atas rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Lapik bahagian bawah loyang pai 9 inci (22 cm) dengan satu helai doh dan potongkannya untuk meninggalkan bahagian atas 1/2 inci (1 cm) pada semua sisi. Kacau tepung jagung ke dalam inti dan sudukannya ke atas doh di dalam loyang.
Menggunakan pisau besar, pisau bergerigi, atau roda piza, potong helaian doh kedua menjadi jalur selebar 1 cm. Letakkan jalur doh secara sama rata ke atas keseluruhan pai. Anyam beberapa jalur doh lagi secara serenjang dengan jalur sebelumnya untuk membuat kekisi di atas inti. Potong sebarang hujung jalur doh yang berlebihan. Cubit tepi doh bawah dengan tepi kekisi. Sapukan permukaan doh dengan larutan telur, kemudian taburkan dengan gula. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Bakar pai di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan, selama 50-60 minit. Jika bahagian tepinya mula keperangan terlalu cepat, tutupnya dengan jalur kerajang. Biarkan pai sejuk selama 1 jam sebelum dihidangkan. Pai yang telah disejukkan boleh disimpan pada suhu bilik (bertutup) selama 24 jam atau di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Untuk menguli doh dalam pemproses makananSatukan tepung, gula dan garam dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga sekata. Masukkan mentega dan kisar sehingga ia menyerupai tepung jagung kasar yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang pis, kira-kira 10 kali. Masukkan campuran air telur dan kisar 1-2 kali (doh tidak sepatutnya membentuk bebola). Jika doh sangat kering, tambahkan sehingga 1 sudu besar air sejuk lagi. Pindahkan doh ke permukaan kerja dan satukannya dengan tangan.