Pai Pic Gaya Desa

Undian: 2

Foto hidangan: Yunhee Kim

Masa: 3 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Resipi untuk pai pic desa. Pai ini terdiri daripada kerak pastri kerak pendek yang diisi dengan pic dan rempah ratus. Bahagian atasnya dihiasi dengan corak pastri kerak pendek seperti kekisi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek:

3 cawan tepung, tambah sedikit lagi untuk taburan
2 sudu besar gula
3/4 sudu kecil garam
230 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Untuk inti:

1800 gr. buah pic, dikupas dan dipotong menjadi kepingan
3/4 cawan dan 1 sudu besar gula
1/4 cawan tepung
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1/4 sudu kecil kapulaga kisar
1/4 sudu kecil kisar kayu manis
1/8 sudu kecil kisar harum lada
2 sudu besar (30 g) mentega tawar, dipotong kecil-kecil
1 biji telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: buah pic, jus lemon, kapulaga, kayu manis, allspice, telur, tepung premium, pastri kerak pendek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan asas kek: Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula dan garam. Masukkan mentega dan kisar sehingga adunan menyerupai tepung kasar dengan kepingan kecil mentega.

Masukkan 1/2 cawan air ais dan gaul sehingga doh mula pekat. Bahagikan kepada dua bahagian dan balut rapat dengan plastik wrap. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam sehingga doh mengeras.
Sediakan inti: Dalam mangkuk, gabungkan buah pic dan 3/4 cawan gula, tepung, jus lemon dan rempah ratus.

Taburkan sedikit tepung pada sekeping kertas parchment yang besar. Canai sekeping doh di atas kertas parchment menjadi bulatan berdiameter 30 cm. Letakkan doh di dalam loyang berdiameter 20 cm.

Masukkan inti, letakkannya di tengah. Letakkan kepingan mentega di atasnya dan sejukkan. Canai adunan kedua menjadi bulatan berdiameter 30 cm, kemudian potong menjadi jalur lebar 1.2 cm setiap satu. Letakkan separuh daripada jalur ini pada pai dalam satu arah, meninggalkan jarak 2.5 cm di antara keduanya.

Letakkan baki jalur di atas ke arah yang lain, secara menyerong, untuk mencipta corak kekisi (tidak perlu menjalin jalur). Potong hujung jalur, biarkan ia sedikit bertindih dengan tepi pai, dan kemudian picitkannya dengan kuat menggunakan jari anda.
Pukul sebiji telur dengan 1 sudu besar air dan sapukan tepi dan bahagian atas pai dengan campuran ini. Taburkan dengan baki 1 sudu besar gula dan sejukkan selama 30 minit.
Untuk membakar, gunakan rak bawah ketuhar. Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan panaskan hingga 220 darjah Celsius.

Letakkan pai di atas dulang pembakar panas dan bakar selama 20 minit. Kurangkan suhu kepada 190 darjah Celsius (375 darjah Fahrenheit) dan teruskan membakar selama 50 minit hingga 1 jam lagi, sehingga doh berwarna perang keemasan dan intinya menggelegak. (Jika doh terlalu cepat keperangan, tutup pai dengan kerajang aluminium secara longgar.)

Keluarkan pai dari loyang dan sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong.