Pai terbalik dengan pic karamel

Undian: 2

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Ciri khas pai terbalik ialah bahagian atas yang melekit diperbuat daripada buah-buahan karamel yang disusun dalam corak yang cantik. Dalam pai pic ini, buahnya bukan sahaja dikaramelkan, tetapi disalut dengan lapisan karamel, yang dimasak secara berasingan dan dimasukkan ke dalam loyang pembakar terlebih dahulu. Hirisan pic kemudiannya disusun dengan cantik di atas karamel, dan adunan dituang di atasnya. Adunan dicampur dengan campuran gandum dan tepung jagung, memberikan pai bukan sahaja tekstur yang gebu dan lembut tetapi juga rasa jagung yang halus. Dan ia sangat elegan sehingga sesuai untuk majlis-majlis khas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pic karamel

2/3 cawan gula
1 sudu besar sirap jagung
6 biji beri allspice, pilihan
1 sudu besar air
3 biji buah pic masak besar (kira-kira 450 g)

Doh

3/4 cawan tepung
0.5 cawan tepung jagung putih yang dikisar halus
0.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh soda penaik
1/4 sudu teh garam halus
0.5 cawan mentega (110 g), suhu bilik
2/3 cawan gula
2 biji telur besar, suhu bilik
0.5 cawan krim masam, suhu bilik
Untuk menghidangkan: aiskrim vanila atau krim putar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula, sirap, allspice, buah pic, tepung premium, tepung jagung, mentega, telur, krim masam, aiskrim vanila, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan acuan kek 9 inci (22 cm), alas bahagian bawah dengan kertas parchment, dan griskan kertas dengan mentega.
Pic Karamel: Dalam periuk sederhana, satukan gula, sirap jagung, allspice, dan air. Letakkan di atas api sederhana dan kacau sehingga gula larut. Tingkatkan api ke tahap tinggi dan teruskan memasak, tanpa mengacau, sehingga campuran bertukar menjadi kuning keperangan, kira-kira 5 minit. Tuangkan karamel ke dalam kuali yang telah disediakan dan ketepikan untuk menyejukkan.

Belah buah pic menjadi dua dan buang bijinya, tetapi jangan dikupas. Potong setiap separuh kepada 3 baji. Susun baji buah pic dalam bulatan di bahagian bawah loyang karamel. Ketepikan semasa anda mengadun doh.
Pai: Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung gandum, tepung jagung putih, serbuk penaik, soda penaik dan garam.
Dalam mangkuk besar, pukul mentega dan gula dengan pengadun tangan pada kelajuan rendah. Tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi dan terus pukul sehingga adunan menjadi ringan dan gebu, kira-kira 5 minit. Masukkan telur satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan.
Pukul pada kelajuan rendah, masukkan bahan-bahan kering dalam 3 bahagian, selang-seli dengan krim masam, mulakan dan akhiri dengan tepung. Tingkatkan kelajuan pengadun ke kelajuan tinggi dan pukul cepat sehingga doh sebati. Tuangkan doh ke atas buah pic dan ratakan permukaannya.
Bakar pai sehingga perang keemasan dan lidi yang dicucuk di tengahnya keluar bersih, kira-kira 40-45 minit. Sejukkan pai di dalam loyang di atas rak dawai selama kira-kira 20 minit.
Gunakan pisau untuk menggeser kek dari loyang. Terbalikkan kek dengan berhati-hati di atas pinggan hidangan dan kupas kertas parchment. Hidangkan suam-suam kuku atau pada suhu bilik dengan aiskrim atau krim putar, jika suka.