Kek Napoleon dengan pic bakar

Undian: 1

Cara Membuat Kek Napoleon dengan Pic Panggang

Foto hidangan: Yunhee Kim

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Resipi kek Napoleon dengan pic bakar dan kastard. Kerak pastri puff yang telah dibakar diletakkan di atasnya dengan kastard, kemudian pic bakar dalam lapisan vanila.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kastard:

2 cawan susu
2/3 cawan gula pasir
Secubit garam
5 kuning telur
1/3 cawan kanji
1/2 pod vanila potong memanjang, kikis bijinya dan ketepikan

Untuk buah pic:

4 pic, dipotong menjadi kepingan
1/4 cawan gula pasir
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
Belah 1/2 biji vanila memanjang, kikis bijinya dan ketepikan

Untuk pastri puff:

Semburan khas untuk pelinciran
2 keping pastri puff beku (500 g), dinyahbekukan terlebih dahulu
Tepung untuk taburan debu
Gula tepung untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: buah pic, jus lemon, pod vanila, pastri puff, gula tepung, telur, susu, kanji, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kastard: Dalam mangkuk sederhana, satukan 1/2 cawan susu, 1/3 cawan gula pasir, garam, kuning telur dan tepung jagung. Dalam periuk sederhana, satukan baki 1.5 cawan susu, 1/3 cawan gula pasir, biji vanila dan biji vanila. Didihkan perlahan dengan api sederhana.

Perlahan-lahan tuangkan campuran susu panas ke dalam mangkuk berisi campuran telur, kacau sentiasa. Tuangkan semula campuran ke dalam periuk dan, kacau, biarkan mendidih. Masak selama 1 minit sehingga pekat.

Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan keluarkan biji vanila. Letakkan pembalut plastik terus pada krim yang terhasil dan sejukkan selama 1 jam 30 minit, sehingga sejuk.
Sementara itu, bakar buah pic: Panaskan ketuhar hingga 200 darjah Celsius (400 darjah Fahrenheit). Dalam mangkuk sederhana, satukan buah pic, gula pasir, jus lemon, biji vanila dan kacang buncis. Gaul perlahan-lahan. Letakkan dalam dulang pembakar berbingkai dan ratakan.

Bakar selama 30 minit, sehingga buah pic lembut dan berkilat. Kacau sekali sahaja dalam tempoh ini. Biarkan ia sejuk.

Sediakan pastri puff: Griskan dulang pembakar dengan semburan khas.

Letakkan kepingan pastri puff di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, bertindih antara satu sama lain. Tepi-tepinya hendaklah bertindih kira-kira 5 cm. Ini akan menghasilkan satu kepingan doh yang besar. Taburkan sedikit tepung pada penggelek dan canai doh menjadi segi empat tepat berukuran 40 x 30 cm. Pindahkan doh dengan berhati-hati ke atas dulang pembakar dan cucuk semuanya dengan garpu.

Bakar sehingga perang keemasan dan rangup, 25-30 minit. Setelah separuh masak, cucuk doh sekali lagi dengan garpu.

Sejukkan sepenuhnya tanpa mengeluarkan doh dari dulang pembakar, kemudian terbalikkan ke atas papan pemotong dan potong kepada 3 bahagian yang sama besar.
Sediakan kek Napoleon: Letakkan 1 keping pastri puff di atas pinggan hidangan. Sapukan separuh daripada kastard di atasnya dan letakkan separuh daripada pic bakar di atasnya.

Hiaskan dengan sekeping pastri puff yang lain di atasnya, kemudian sapukan dengan baki krim dan susun buah pic, simpan beberapa keping untuk hiasan.

Tutup dengan baki adunan dan taburkan dengan gula tepung. Susun buah pic yang telah disimpan di atas. Potong kepada beberapa bahagian.