Kek Napoleon
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 9
Kalori 760, jumlah lemak 41 G., lemak tepu G., protein 17 G., karbohidrat 81 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Walaupun terdapat banyak kek baharu yang bergaya pada masa kini, kek Napoleon yang lazat ini boleh menandingi rasa. Lembut dan cair di mulut, kek berlapis ini, yang disiram dengan kastard, telah lama menjadi pastri tradisional Rusia. Malah, pada zaman Soviet, Malam Tahun Baru tidak lengkap tanpanya. Napoleon adalah raja meja perayaan, ditunggu-tunggu dan dinikmati dengan penuh semangat, dan suri rumah Soviet sentiasa meniru resipi masing-masing, walaupun setiap seorang masih mempunyai kek istimewa mereka sendiri. Resipi ini tidak rumit, walaupun memerlukan banyak tenaga. Anda memerlukan kesabaran dan membakar 16 lapisan. Sapukan setiap lapisan dengan kastard dan sejukkan kek untuk direndam. Hasilnya pasti mengagumkan. Ada yang akan mengimbau kembali rasa zaman kanak-kanak, sementara yang lain akan menemui pencuci mulut kegemaran baharu.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kek
- 4 sudu besar (60 g) mentega, dilembutkan
- 1 sudu besar gula
- Putih 2 biji telur besar (suhu bilik, dipukul rata)
- 1 cawan krim masam (suhu bilik)
- 1 sudu besar vodka
- 1 secubit garam
- 2 cawan tepung premium
Kastard
- 6 cawan susu penuh
- 10 biji kuning telur besar (suhu bilik)
- Putih 1 biji telur besar (suhu bilik)
- 2.5 cawan gula
- 6 sudu besar tepung
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- 16 sudu besar (230 g) mentega
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Uli pastri puff.
Dalam mangkuk besar, pukul 60 g mentega dan 1 sudu besar gula sehingga berkrim. Masukkan 2 putih telur yang telah dipukul kaku, krim masam, vodka dan garam. Masukkan tepung perlahan-lahan, satu sudu pada satu masa, sehingga doh lembut dan lentur. Anda mungkin tidak memerlukan semua tepung. - Balut doh dengan filem pelekat dan sejukkan selama 1-2 jam untuk memudahkan proses pembuatannya.
- Bakar lapisan doh.
Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Griskan dulang pembakar dengan mentega dan taburkan sedikit tepung. Bahagikan doh kepada 16 keping. Canai setiap bahagian terus di atas dulang pembakar yang telah disediakan menjadi bulatan yang sangat nipis berdiameter 20 cm. (Jika dulang pembakar anda boleh memuatkan dua bulatan, itu bagus.)
Bakar kek sehingga perang keemasan, kira-kira 6 hingga 10 minit. Jika doh mengembang, cucuk dengan garpu.
Letakkan setiap lapisan kek yang telah siap di atas rak dawai untuk menyejukkan. Bakar semua bahagian doh dengan cara ini. - Sediakan kastard.
Tuangkan susu ke dalam periuk besar dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
Dalam mangkuk besar, pukul kuning telur, 1 putih telur dan 2.5 cawan gula sehingga berkrim. Masukkan 6 sudu besar tepung dan gaul rata.
Tuangkan campuran ini ke dalam susu suam (tetapi jangan melecur) di dalam periuk, kacau sentiasa, pertama dengan pemukul sehingga sebati, kemudian dengan sudu kayu sehingga krim pekat dengan api yang perlahan. Masukkan vanila dan 230 g mentega. Kacau krim sehingga sebati. - Keluarkan kuali dari dapur dan biarkan sejuk, kacau krim dengan kerap.
- Pasang kek itu.
Letakkan satu lapisan kek dalam loyang springform 20 cm dan tutupkannya dengan selapis kastard yang telah disejukkan. Teruskan memasang kek dengan cara ini, akhiri dengan lapisan kek ke-15 dengan kastard. - Hancurkan lapisan kek ke-16 yang terakhir dan taburkannya ke atas kek. Sejukkan selama 5-6 jam.
Sebelum dihidangkan, cucukkan pisau di antara kek dan sisi loyang. Keluarkan loyang dan, dengan menggunakan spatula kek atau dua spatula biasa, pindahkan kek dengan berhati-hati ke pinggan hidangan. Gunakan pisau elektrik untuk memotongnya menjadi hirisan yang kemas dan sekata dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
