Pecorino Romano (keju)

Ini adalah keju keras Itali berwarna kuning pucat, diperbuat daripada susu biri-biri. Pecorino Romano mempunyai tekstur yang pejal dan rapuh apabila dipecahkan. Keju ini berbentuk silinder, ditutupi dengan selongsong pelindung, dan matang selama 5 hingga 12 bulan.

Keju muda mempunyai rasa manis dan berkrim. Bergantung pada kematangannya, keju tersebut menghasilkan rasa yang kuat, masin dan sedikit tajam.

Keju Pecorino Romano boleh dihidangkan sebagai pembuka selera dengan wain Chianti dan roti carasau Itali, diparut sebagai topping, dan digunakan untuk menyediakan pasta dan risotto Itali.