Periuk berdinding tebal dan besi tuang: jenis dan kegunaan dalam masakan

Tukang masak yang berpengalaman memahami nilai periuk berdinding tebal dengan penutup yang ketat. Periuk ini diperbuat daripada logam atau seramik. Ia menyerupai periuk besi tuang, dan kadangkala dipanggil besi tuang. Ia boleh diletakkan di atas dapur dan digunakan untuk memasak, sama seperti periuk biasa. Walau bagaimanapun, sesetengah model membenarkan anda meletakkan arang yang membara pada penutup, yang memasak makanan sedikit berbeza—haba dari arang diagihkan secara sama rata ke seluruh periuk, menghasilkan hidangan yang dimasak dengan sangat baik dan lazat.

Periuk berdinding tebal pertama kali dihasilkan di Amerika Syarikat, walaupun peralatan memasak yang serupa telah digunakan dalam budaya lain lama sebelum Amerika Syarikat. Pada mulanya, periuk besi tuang Amerika mempunyai kaki yang diletakkan di atas api atau arang. Kadangkala arang juga diletakkan pada penutup periuk.

Periuk besi tuang sentiasa digunakan di Rusia, tetapi atas sebab tertentu ramai yang menganggapnya sebagai peralatan memasak yang ketinggalan zaman dan praktikalnya tidak pernah menggunakannya.


Bagaimanakah besi tuang moden digunakan?

Pada masa kini, periuk besi tuang berdinding tebal digunakan untuk memasak di atas dapur gas atau elektrik, di dalam ketuhar, atau dapur pembakaran kayu. Dinding logam atau seramik yang tebal boleh menahan pelbagai suhu dengan mudah dan sesuai untuk pelbagai kaedah memasak. Dan anda boleh memasak hampir apa sahaja dalam periuk berdinding tebal bertutup, termasuk:

1. Sup dan stewDinding tebal alat memasak membolehkan makanan mereneh untuk masa yang lama. Masa memasak yang lama ini diperlukan jika anda menyediakan daging rebus, kacang, atau bahan-bahan lain. jenis sup.

2. MembakarKaserol juga boleh dibuat dalam periuk besi tuang. Penutup yang selamat digunakan di dalam ketuhar membantu mengekalkan kelembapan, menghalang hidangan daripada kering semasa memasak dalam masa yang lama. Ini menjadikan periuk berdinding tebal sesuai untuk membuat kaserol daging dan sayur-sayuran.

3. MenggorengDalam besi tuang, minyak dipanaskan secara sekata di seluruh permukaan bawah, yang sangat mudah untuk menggoreng, kerana anda boleh menganggarkan suhu secara kasar di seluruh kuali. Walau bagaimanapun, kuali besi tuang enamel tidak sesuai untuk tujuan ini kerana ia tidak tahan suhu tinggi yang diperlukan untuk menggoreng. Jika anda membeli peralatan memasak sedemikian, baca arahan pengeluar untuk menentukan apa yang boleh dan tidak boleh dimasak di dalamnya.

4. Membakar rotiDalam besi tuang adalah mungkin ketuhar dan roti, serta barangan bakar lain. Oleh kerana besi tuang mengagihkan haba dengan cara yang unik, roti menjadi sangat lazat. Pizza juga menjadi lazat.

5. PanggangDaging dan rempah boleh digoreng terlebih dahulu dalam kuali, kemudian dimasukkan ke dalam periuk dan digoreng sehingga masak.


Jenis-jenis besi tuang

Besi tuang moden dan periuk berdinding tebal untuk memasak di dalam ketuhar dan di atas arang dibahagikan kepada dua jenis utama: besi tuang dan berenamel. Setiap jenis mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri.

– Periuk besi tuang. Besi tuang merupakan konduktor haba yang baik, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk membuat pelbagai peralatan memasak. Logam ini boleh menahan suhu yang sangat tinggi tanpa rosak, menjadikannya sesuai untuk pelbagai tujuan. Untuk mengelakkan kerosakan pada besi tuang, ia mesti dijaga dengan betul dan dibersihkan dengan produk khas. Jika dilakukan dengan betul, peralatan memasak besi tuang akan tahan selama berabad-abad. Periuk dan kawah besi tuang biasanya digunakan untuk berkelah kerana ia boleh digantung terus di atas api.

Kuali besi tuang berenamel biasanya diperbuat daripada seramik, besi tuang atau aluminium. Peralatan memasak jenis ini juga mengagihkan haba dengan baik dan boleh digunakan untuk pelbagai jenis hidangan. Membersihkan kuali berenamel tidak memerlukan sebarang produk pembersihan khas. Walau bagaimanapun, enamel tidak tahan suhu yang sangat tinggi dengan baik, jadi sebelum menggunakannya di dalam ketuhar atau di atas api terbuka, baca arahan pengilang dengan teliti untuk menentukan sama ada selamat untuk memasak dalam kuali sedemikian.

Apabila membeli periuk besi tuang atau periuk tahan lasak bertutup, pastikan ia disertakan dengan arahan penggunaan dan penjagaan. Jika tidak, tanya penjual untuk maklumat yang diperlukan.