Tomato: varieti, jenis dan kegunaan masakan
Tomato, atau tumbuhan tomato, merupakan ahli keluarga nightshade, yang juga merangkumi terung, lada, dan cili. Secara teknikalnya, tomato adalah buah-buahan, tetapi ia biasanya dikelaskan sebagai sayur-sayuran.
Tomato pertama kali ditemui di barat Amerika Selatan, kemudian menyeberangi Lautan Atlantik bersama para konkistador pada abad ke-16 dan sampai ke Sepanyol. Tomato tidak sampai ke Rusia sehingga abad ke-18. Hari ini, ia merupakan salah satu bahan paling penting dalam masakan moden. Kulit, pulpa dan biji tomato boleh dimakan, tetapi daun hijaunya beracun dan harus sentiasa dibuang.
Terdapat beribu-ribu jenis tomato yang berbeza, berbeza-beza dari segi saiz, warna dan rasa. Sesetengah tomato sangat kecil, seperti tomato ceri atau anggur yang kecil, manakala yang lain sangat besar dan dikenali sebagai "oxheart". Kebanyakannya mempunyai rasa manis yang sedikit masam. Ia boleh dimakan segar atau digunakan dalam masakan.
Bilakah saya boleh membelinya?
Sepanjang tahun. Setiap negara mempunyai musimnya sendiri untuk tomato segar. Contohnya, musim tomato British berlangsung dari bulan Jun hingga Oktober. Pada musim sejuk, anda boleh membeli tomato dalam tin dalam jusnya sendiri, kerana ia lebih murah daripada yang segar. Tomato dalam tin dalam jusnya sendiri dikupas dan ditinkan keseluruhannya, dipotong dadu, dihancurkan, atau dikisar.
Tomato mudah ditanam di rumah, terutamanya varieti kecil.
Bagaimana untuk memilih yang terbaik?
Pilih tomato yang pejal dengan kulit yang licin dan aroma yang halus. Tomato paling sedap apabila masak sepenuhnya di atas pokok. Jika anda membelinya yang belum masak, ia boleh masak dengan mudah dengan meletakkannya di dalam beg kertas coklat di atas ambang tingkap pada suhu bilik.
Lebih cepat anda makan tomato yang masak sepenuhnya, lebih baik. Oleh itu, bila-bila masa yang boleh, belilah tomato yang masak dan jangan simpannya. Kehadiran sayur-sayuran segar pada tomato adalah petanda yang baik; ia tidak sepatutnya layu atau kuning. Jangan sekali-kali membeli tomato yang mempunyai tanda-tanda kulat.
Bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakan tomato, anda boleh membeli pelbagai jenis.
Tomato Jantung LembuIni adalah buah yang sangat besar dengan isi yang berisi dan rasa yang manis dan berair. Ia sesuai untuk salad, memanggang, dan dijadikan inti dengan pelbagai inti.
Salad: biasanya bulat, tetapi untuk benar-benar sedap, ia mesti dibeli dalam keadaan sangat masak.
CeriTomato kecil ini menyerupai ceri. Rasanya sangat manis dan mahal, tetapi rasanya yang kuat menjadikannya berbaloi dengan harga premium. Ia sesuai dihidangkan dalam salad, pasta, sos dan goreng.
Tomato anggur Buah-buahan ini mempunyai bentuk bujur kecil yang serupa dengan anggur; rasanya semanis tomato ceri, tetapi sedikit lebih kecil. Buah-buahan ini juga digunakan dalam salad dan sebagai snek.
"Krim", atau tomato plum, mempunyai bentuk bujur, rasa yang kaya, dan bilangan biji yang agak kecil. Ia sangat sesuai untuk sos, stew, dan pengeringan.
Tomato hijauTerdapat dua jenis. Ada yang berwarna merah mentah, agak masam rasanya dan sesuai untuk chutney dan digoreng. Ada juga yang masih hijau walaupun sudah masak. Rasanya pedas dan sesuai dihidangkan dalam salad atau digoreng.
Tomato kuning Apabila masak, ia berwarna kuning keemasan dan digunakan dalam salad, salsa dan chutney.
Kegunaan kulinari
Sebelum dimakan, tomato perlu dibasuh dan kemudian dipotong separuh, menjadi kepingan yang lebih kecil, atau dibiarkan utuh jika terlalu kecil. Jika anda ingin menggunakannya dalam sos, anda perlu mengupas tomato, membuang intinya, dan membuang bijinya. Untuk membuang kulit, buat potongan berbentuk silang di bahagian bawah tomato dan kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 30 saat. Selepas ini, keluarkan tomato dari air dan biarkan sejuk. Kulitnya akan mudah dikupas. Tomato boleh ditinkan, dan ia boleh digunakan untuk membuat pes dan jus tomato.
Tomato perlu dipanggang selama 15-20 minit, dan dibakar selama 3-4 minit. Tomato juga boleh digoreng dengan cepat dengan menghirisnya dan menggorengnya dalam minyak selama 2-3 minit pada setiap sisi. Tomato boleh digunakan dalam sos, sup, stew dan salad.
Penyimpanan
Tomato yang belum masak hendaklah disimpan pada suhu bilik di rumah. Tomato yang telah masak hendaklah disejukkan dalam beg plastik berlubang. Keluarkan tomato dari peti sejuk setengah jam sebelum dimasak untuk membolehkannya panas secara semula jadi.
Jika anda telah membuka tin logam berisi tomato dalam tin dan tidak mempunyai masa untuk memakannya sekaligus, pindahkan isinya ke dalam bekas kaca bertutup kedap udara, selepas itu ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengan resipi untuk pelbagai hidangan tomato:
Tomato salad
Tomato plum
Tomato ceri
Tomato anggur
Tomato kering matahari
Kategori:
Artikel berkaitan
