Susu

Susu merupakan salah satu makanan yang paling banyak dimakan di Bumi. Walaupun susu lembu kekal sebagai yang paling popular, jenis susu lain secara beransur-ansur muncul dan berjaya digunakan dalam masakan, minuman dan keju.

Susu yang kita beli di kedai biasanya dipasteurisasi untuk membuang sebarang bakteria yang berpotensi berbahaya. Walau bagaimanapun, susu yang tidak dipasteurisasi semakin banyak digunakan. Ada yang percaya bahawa pempasteurisasi menghilangkan khasiat susu yang bermanfaat bersama-sama dengan bakteria patogen.

Doktor tidak mengesyorkan memberi susu yang tidak dipasteur kepada bayi, kanak-kanak kecil, wanita hamil dan warga emas.

Terdapat beberapa jenis susu.

Keseluruhan

Ia biasanya tidak dipasteurisasi dan kaya dengan nutrien penting untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia. Ia tidak mengandungi bahan pengawet atau pewarna.

Rendah lemak

Semasa pemprosesan susu ini, sebahagian atau semua lemak akan dibuang. Susu separa skim mempunyai kandungan lemak 1.5 hingga 1.8%, manakala susu skim sepenuhnya mempunyai kandungan lemak 0.1%. Susu skim sangat rendah kalori dan lemak, di samping mengekalkan nutrien yang sama seperti susu penuh.

Susu Mentega

Secara tradisinya, produk ini diperbuat daripada cecair yang tinggal semasa pembuatan mentega, tetapi kini ia lebih kerap diperbuat daripada susu skim yang dicampur dengan susu tepung kering dan asid laktik. Susu mentega mengandungi 0.1% lemak. Rasanya berkrim dan sedikit masam. Produk ini sering digunakan dalam penaik, kerana ia menambahkan kelembapan tambahan pada roti dan kek.

Susu soya

Produk bukan haiwan ini sesuai untuk vegan dan mereka yang tidak tahan susu. Ia mempunyai konsistensi yang lebih pekat daripada susu lembu dan rasa yang sedikit seperti kacang. Ia diperbuat daripada kacang soya dan digunakan untuk membuat yogurt, keju dan krim. Ia boleh digunakan dengan cara yang sama seperti susu lembu biasa.

Susu pekat dan pekat

Susu pekat ialah susu yang dihomogenkan dengan kandungan air yang dikurangkan, bermakna kepekatannya adalah dua kali ganda daripada susu biasa. Ia sangat baik untuk membuat pencuci mulut dan puding. Untuk memberikan susu pekat konsistensi yang lebih pekat dan rasa yang lebih manis, gula ditambah. Susu pekat manis juga digunakan dalam masakan untuk membuat gula-gula.

Apabila menyediakan hidangan, anda boleh menggunakan krim dan bukannya susu.

Penyimpanan

Apabila membeli susu segar, baca label pada pembungkusan dengan teliti. Susu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari selepas pembelian. Jika tidak diminum dengan segera, ia akan menjadi masam.

Semua resipi dengan susu