Yogurt: Jenis, Penyimpanan dan Kegunaan Kulinari

Foto: Yogurt, jenis, penyimpanan dan kegunaan masakan

Yogurt ialah produk yang dihasilkan dengan menambahkan beberapa jenis bakteria bermanfaat ke dalam susu, yang menyebabkan susu ditapai, pekat, dan menghasilkan rasa yang tersendiri. Yogurt biasanya diperbuat daripada susu lembu, tetapi ia juga boleh diperbuat daripada susu kambing, biri-biri, dan kerbau.

Kebanyakan yogurt dipanggil "hidup". Ini bermakna ia mengandungi bakteria hidup yang serupa dengan yang terdapat dalam saluran gastrousus. Apabila ia memasuki badan, ia menyekat aktiviti bakteria berbahaya.

Yogurt yang manakah patut anda pilih?

Terdapat beberapa jenis yogurt.

Yogurt "hidup", seperti yang dinyatakan di atas, mengandungi bakteria hidup. Ia biasanya mempunyai tekstur yang pekat, berkrim dan rasa yang segar dan ringan.

Bio-yogurt berbeza daripada yogurt "hidup" kerana ia mengandungi lebih banyak bakteria yang serasi dengan bakteria yang terdapat secara semula jadi dalam tubuh manusia. Yogurt ini mempunyai rasa yang sangat ringan dan tekstur yang halus.

Yogurt Yunani diperbuat daripada susu lembu atau biri-biri. Ia mengandungi sejumlah besar whey, menjadikannya pekat dan lazat. Benar, ia mengandungi lebih banyak lemak daripada yogurt lain (kira-kira 10.2%), tetapi lemak ini tidaklah seberbahaya yang terdapat dalam krim.

Yogurt set boleh disimpan dalam bekas yang sama dengan tempat ia dibeli. Ini menjadikannya sangat pekat, walaupun ia masih mempunyai tekstur berkrim tradisional.

Terdapat yogurt yang diperbuat daripada susu penuh, dan terdapat juga yang bebas lemak. Kandungan lemak susu penuh tidak melebihi 2%.

Yogurt tahan lama dipasteurisasi. Produk ini sememangnya boleh disimpan untuk jangka masa yang agak lama. Walau bagaimanapun, pempasteuran bukanlah proses yang bermanfaat. Ia membunuh semua bakteria bermanfaat dalam yogurt.

Yogurt boleh dijual tanpa atau dengan pengisi. Pengisi boleh jadi semula jadi atau tiruan. Yogurt semula jadi mengandungi gula dan kepingan buah-buahan segar, manakala yogurt tiruan mengandungi pelbagai perisa, bahan tambahan dan pemekat. Sesetengah yogurt mengandungi pemekat. gelatin, menjadikannya tidak sesuai untuk vegetarian. Oleh itu, jika anda mengikuti diet vegetarian, bacalah maklumat pada label dan bungkusan dengan teliti semasa membeli yogurt.

Terdapat juga yogurt minuman, ia mudah untuk makanan ringan, kerana ia boleh dibawa dengan mudah dan dimakan di mana sahaja anda berada.

Kegunaan kulinari

Yogurt biasanya dijual sedia untuk digunakan. Jika anda bercadang untuk menggunakan yogurt dalam sebarang hidangan, keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu. Ini membolehkan ia memanas ke suhu bilik dan mengelakkan kejutan perbezaan suhu, yang boleh menyebabkan ketulan. Apabila menambah yogurt ke dalam hidangan, masukkannya secara beransur-ansur, sudu demi sudu. Yogurt penuh lemak lebih stabil dan lebih sesuai untuk memasak.

Jika anda masih ingin memasak dengan yogurt rendah kalori, kerana ia mempunyai konsistensi yang lebih cair, anda harus menyediakannya terlebih dahulu untuk menjadikannya lebih stabil. Untuk melakukan ini, campurkan 1/2 sudu teh tepung jagung atau gandum dengan 1 sudu teh air. Kacau campuran ini ke dalam yogurt sebelum memasukkannya ke dalam hidangan.

Yogurt boleh digunakan dalam pelbagai hidangan manis dan berperisa, sos, kuah salad, perapan, salad buah-buahan dan barangan bakar. Yogurt Yunani sesuai digaul dengan emping jagung, badam panggang dan madu.

Apabila menyediakan hidangan, yogurt boleh digantikan dengan keju kotej lembut.

Penyimpanan

Adalah disyorkan untuk menyimpan yogurt dalam bekas kedap udara, sebaik-baiknya bekas yang anda gunakan untuk membelinya. Simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 4 hari atau sehingga tarikh luput yang dicetak pada pembungkusan. Selepas tempoh ini, yogurt akan menjadi lebih masam. Yogurt tahan lama boleh tahan lebih lama daripada yogurt "segar". Sekali lagi, semak tarikh luput pembungkusan.

Semua resipi dengan yogurt