Rosemary ialah herba pedas

Tumbuhan herba ini dengan daun berwarna hijau tua seperti jarum, berasal dari Mediterranean Barat, diterjemahkan daripada bahasa Latin (rosmarinus) yang bermaksud "embun laut", rosemary ialah rempah klasik di seluruh Mediterranean, di Asia, di pantai Laut Hitam.

Daun rosemary segar dan tangkai rosemary berusia satu tahun bersama daunnya digunakan dalam masakan. Ia mempunyai aroma herba yang kuat, memberikan aroma yang menyegarkan pada hidangan. Rosemary digunakan secara meluas dalam masakan, sebagai perasa untuk ikan dan daging, dan untuk penyimpanan ikan dan daging jangka panjang. Rosemary kisar ditambah kepada sup sayur-sayuran, stew, ayam, buruan, dan hidangan arnab. Ayam yang dimasak dengan rosemary memberikan rasa buruan. resipi masakan arnab juga termasuk penggunaan rosemary sebagai perasa.

Apabila memanggang ayam belanda atau itik, sapukan daun rosemary segar atau kering dengan mentega dan masukkan pasli untuk diselitkan di bawah kulit. Memasak daging babi dan kambing panggang dengan daun rosemary muda, dipetik sebelum tunasnya muncul, memberikan rasa pedas dan pahit pada daging, sedikit kapur barus, yang sedikit meredam aroma tersendiri daging ini. Jika digunakan secara berlebihan, rosemary boleh memberikan rasa pahit. Daging lembu kukus dengan rosemary sangat lazat. Rosemary ditambah kepada jeruk, pelbagai perapan, dan kubis merah dan putih. Daun rosemary kisar menambahkan aroma yang menyenangkan pada kentang, keju lembut, pastri gebu, dan barangan bakar.

Rosemary digunakan dalam sos. Teh rosemary diperap, dan ekstrak rosemary ditambah kepada pelbagai tincture. Rosemary sesuai digandingkan dengan selasih, halia, pudina, oren, limau gedang, limau nipis, serai, mandarin dan lemon balm. Jika daun bay digunakan dalam masakan, rosemary tidak digunakan, dan sebaliknya.