Biscotti dengan badam dan ceri kering

Undian: 2

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 44 keping.

Satu rahsia yang sering tidak mahu dikongsi oleh cef ialah perkara mudah boleh menjadi sesuatu yang lazat. Hadiah daripada Anne Burrell – biscotti yang lazat. Nampak biasa, biscotti dengan badam dan ceri kering ini merupakan satu letupan rasa yang liar. Tapak doh, yang dihiasi dengan ceri kering yang pejal, diperisakan dengan kulit lemon dan badam yang dicelur untuk rasa kacang. Untuk majlis-majlis khas, Anne Burrell mencadangkan untuk menyalut biscotti dengan aising coklat, tetapi walaupun tanpanya, biscotti beliau tetap menggembirakan untuk sebarang majlis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g mentega pada suhu bilik
1 cawan gula
2 biji telur, tambah 1 putih telur
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 cawan tepung
1 sudu teh serbuk penaik
Secubit garam
Kulit 1 biji lemon
1/2 cawan badam bakar keseluruhan, dibuang kulitnya
3/4 cawan ceri kering
2 sudu besar. l. gula turbinado
Salut coklat pilihan, lihat resipi di bawah
48 pretzel mini, pilihan
Taburan merah dan hijau atau serbuk gula-gula, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, ekstrak vanila, tepung, kulit lemon, badam, ceri kering, gula turbinado, pretzel, batang lolipop

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 150°C.
Dalam mangkuk, pukul mentega dan gula sehingga pucat dan gebu, kira-kira 3 minit. Kikis sisi mangkuk secara berkala. Pukul telur satu demi satu. Masukkan ekstrak vanila.

Masukkan tepung, serbuk penaik, garam dan kulit lemon perlahan-lahan. Setelah bahan-bahan sebati, masukkan badam dan ceri kering.
Bahagikan doh kepada dua bahagian dan canai menjadi dua batang kayu. Jika doh melekit, taburkan tepung. Batang kayu hendaklah sama panjang dengan loyang. Pukul putih telur dengan sedikit air. Menggunakan berus pastri, sapukan doh dengan putih telur dan taburkan dengan gula turbinado. Letakkan di atas dulang pembakar, jarakkan sekurang-kurangnya 7-8 cm antara satu sama lain. Bakar dalam ketuhar selama 30 minit.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 10 minit. Letakkan setiap batang kayu di atas papan pemotong dan hiris pada sudut menjadi kepingan setebal 2 cm. Letakkan biscotti di atas dulang pembakar dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai.
Salut coklat:

2 cawan bar coklat gelap cincang

Isi periuk dengan 2.5 cm air dan biarkan mendidih. Letakkan coklat dalam mangkuk logam besar atau mangkuk kaca tahan panas dan letakkannya di dalam periuk dengan air yang sedang mendidih. Berhati-hati agar mangkuk tidak menyentuh permukaan air yang sedang mendidih. Kacau coklat sehingga hampir cair sepenuhnya. Keluarkan mangkuk dari periuk dan teruskan kacau sehingga coklat cair sepenuhnya. Proses ini tidak boleh mengambil masa lebih daripada 5-10 minit.
Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Celupkan setiap biskut atau pretzel separuh jalan ke dalam coklat, kemudian ke dalam taburan atau serbuk gula-gula. Letakkan setiap keping di atas dulang pembakar yang telah dialas untuk membolehkan coklat mengeras. Simpan biskut di tempat yang sejuk di dalam bekas kedap udara. Cuba jangan makan semuanya sekaligus.

Nasihat masakan: Jika anda membuat biscotti untuk percutian, cuba salutkannya dengan coklat putih.