Ravioli Labu dengan Sage

Undian: 2

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 554, jumlah lemak 40 G., lemak tepu 24 G., protein 10 G., karbohidrat 40 G., serat 4 G., kolesterol 163 mg, natrium 441 mg, gula 3 G.

Ravioli yang lazat ini benar-benar penuh dengan labu: ia bukan sahaja ditambah pada inti tetapi juga pada doh. Untuk menonjolkannya, gunakan pemotong biskut untuk memotong bentuk labu. Hidangkan dengan direnjiskan dengan mentega sage yang telah diperangan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

2 sudu besar mentega tawar
Separuh bawang merah, dicincang halus
1 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar. puri labu tiada bahan tambahan
1 sudu teh daun sage kering yang dicincang
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1/4 cawan krim masam
1/4 sudu besar parmesan parut
1 biji telur besar

Doh labu

2 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
3/4 cawan puri labu biasa
1 kuning telur besar
Peralatan khas: pemotong pasta; pemotong biskut labu

Minyak sage

220 g (1 cawan) mentega tawar
1 ikat daun sage segar (12-15 tangkai)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, puri labu, bawang merah, bawang putih, krim masam, telur, Keju Parmesan, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pengisian:

Dalam kuali sederhana dengan api sederhana, cairkan mentega. Masukkan bawang merah dan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lembut dan mula keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan puri labu, daun sage, 1/2 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada hitam dan masak sehingga intinya mendidih perlahan. Angkat dari api dan masukkan krim masam dan keju Parmesan. Ketepikan inti untuk disejukkan semasa anda menyediakan doh. Setelah inti sejuk sepenuhnya, masukkan telur dan kacau sehingga sebati.
Sapukan tepung pada dulang pembakar dan 3 helai kertas parchment. Didihkan air masin dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi.

Doh:

Masukkan tepung, puri labu dan kuning telur ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga doh terbentuk, kira-kira 1 minit. Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Bentukkan menjadi bebola, tutup dan biarkan selama 30 minit.
Canai doh dalam mesin:

Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama rata. Menggunakan mesin pasta, canai seketul doh pada satu masa menjadi lembaran panjang, sapukannya melalui setiap tetapan, bermula dengan 1 dan berakhir dengan 8 atau 9 (tetapan paling sempit), bergantung pada model anda. Letakkan lembaran doh di atas dulang pembakar, taburkan tepung, dan alas bahagian atas dengan kertas parchment. Ulangi dengan baki doh, letakkan lembaran di antara helaian kertas parchment.
Setelah semua doh digelek, letakkan satu helaian di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Dengan menggunakan pemotong berbentuk labu, buat tanda pada doh serapat mungkin (Jangan potong doh dengan pemotong biskut, tandakan sahaja). Sendukkan 1 sudu teh inti labu yang telah disejukkan ke tengah setiap labu, kemudian letakkan sehelai doh lagi di atasnya. Tekan doh perlahan-lahan ke atas inti untuk menghilangkan gelembung udara, kemudian potong ravioli dengan pemotong berbentuk labu. Potong lebihan doh di sekeliling setiap ravioli dan buang. Kelimkan tepi setiap ravioli dengan hujung garpu.
Pindahkan ravioli ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan taburkan tepung untuk mengelakkannya daripada melekat. Anda sepatutnya mempunyai 24–26 ravioli, bergantung pada saiz pemotong. Pada ketika ini, ravioli boleh dibekukan.

Petua Pembekuan

Anda boleh membekukan ravioli terus di atas dulang pembakar sehingga ia keras bagi mengelakkannya daripada melekat bersama. Kemudian, pindahkannya ke dalam beg individu dan bekukan sehingga 1 bulan. Untuk memasak, masukkan ravioli beku ke dalam air mendidih tanpa dinyahbeku dan masak selama 4-5 minit. Setelah terapung ke permukaan, masak selama 1-2 minit lagi.
Minyak sage:

Dalam kuali besar, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan daun sage dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga daunnya rangup dan mentega mula keperangan sedikit serta mengeluarkan aroma kacang. Taburkan dengan 1 sudu teh garam. Pastikan suam dengan api kecil.
Rebus ravioli dalam air masin selama 3–4 minit. Tuangkan kira-kira 2 sudu besar minyak sage ke dalam 4 mangkuk. Bahagikan ravioli dengan berhati-hati di antara mangkuk, kemudian renjiskan dengan baki minyak sage. Hidangkan dengan taburan lada hitam.