Sup Tortilla Ayam Bakar dengan Sos Tequila

Undian: 1

Masa: 9 jam 5 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Guy Fieri memerap paha ayam dalam campuran bawang putih, jintan manis, dan serbuk cili, kemudian memanggangnya. Dia meletakkan sup berperisa jalapeño di atas ayam, jalur tortilla goreng, dan sos krim masam sejuk dengan tequila.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan

4 ketul paha ayam dengan tulang tetapi tanpa kulit
55 gram tequila perak
2 sudu besar minyak zaitun
Jus 2 biji limau nipis
1 biji lada chipotle dalam sos adobo
1 sudu besar jintan manis kisar
1 sudu besar serbuk cili
4 ulas bawang putih
1 sudu kecil oregano
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada hitam yang dikisar kasar

Asas sup

1 tin (400 g) tomato kering, dilenyek
1 biji lada jalapeño panggang dan dicincang
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang besar yang dipotong dadu
4 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu teh serbuk cili, tambah lagi untuk ditaburkan pada jalur tortilla
1 sudu kecil jintan manis kisar
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
8 cawan air rebusan ayam tulen (tanpa garam atau rempah ratus)
Jus dan kulit 1 biji limau nipis
1 tortilla jagung, dipotong menjadi jalur

Topping

1 biji alpukat Hass, dipotong dadu
2.5 cawan minyak sayuran untuk menggoreng
8 dihiris menjadi jalur tortilla jagung tortilla
1 sudu teh garam, tambah sedikit lagi
Secubit serbuk cili
3/4 cawan krim masam
2 sudu besar tequila
1 sudu teh lada hitam yang dikisar kasar
1/2 ikat daun ketumbar (dicincang kasar)
Hirisan limau nipis untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, tequila, lada jalapeno, lada chipotle dalam sos adobo, tomato kering matahari, bawang, bawang putih, jus limau nipis, krim masam, jintan manis, perasa cili, oregano, Alpukat, tortilla, ketumbar, limau nipis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pemproses makanan kecil atau pengisar, tuangkan minyak sayuran, tequila, jus limau nipis, masukkan lada chipotle, jintan manis, serbuk cili, bawang putih, oregano, garam, dan lada sulah dan pukul sehingga sebati. Pindahkan perapan ke dalam beg plastik bersama ayam. Tutup beg dan sejukkan selama 6-8 jam.
Panaskan pemanggang atau kuali pemanggang dengan api sederhana tinggi. Masukkan jalapeños dan panggang sehingga kulit mula berjalur. Pindahkan lada ke dalam mangkuk kecil dan tutup dengan pembalut plastik untuk menyaluti kulit dengan titisan. Apabila cukup sejuk untuk dipegang, buang bahagian atas, kulit, biji dan cincang halus.

Panaskan periuk besar berdasar tebal di atas api sederhana tinggi dan masukkan 2 sudu besar minyak sayuran. Setelah panas, masukkan bawang dan masak sehingga karamel, kira-kira 5-7 minit.

Masukkan bawang putih, lada jalapeno yang telah ditumbuk, serbuk cili, jintan manis, garam, dan lada secukup rasa. Masak selama 3-4 minit, berhati-hati agar campuran tidak hangus. Tuangkan sedikit air rebusan ayam ke dalam kuali untuk membuang baki sayu dan sos keperangan dari dasar kuali.
Masukkan baki air rebusan ayam, tomato kering, dan jus limau nipis. Masukkan jalur tortilla dan biarkan campuran mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 30 minit. Rasa dan sesuaikan perasa.
Sementara asas sup sedang disediakan, panaskan pemanggang atau kuali pemanggang dengan api sederhana tinggi. Keluarkan ayam dari perapan dan letakkan di atas pemanggang. Panggang, balikkan, sehingga masak, selama 14-18 minit. Keluarkan kepingan ayam dari pemanggang ke pinggan besar. Apabila cukup sejuk untuk dipegang, buang kulit, buang tulang, dan carik. Pastikan suam.

Topping

Panaskan minyak sayuran dalam kuali hingga 1800°C (3500°F). Masukkan jalur tortilla dan goreng sehingga perang keemasan. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas dan taburkan dengan 1 sudu teh garam dan secubit serbuk cili.

Dalam mangkuk kecil, pukul bersama krim masam, 2 sudu besar tequila, dan baki kulit limau nipis, perasakan dengan garam dan 1 sudu teh lada hitam.

Untuk menghidangkan, letakkan kepingan ayam di dasar setiap mangkuk yang dalam dan tuangkan campuran sup panas ke atasnya. Taburkan avokado dadu, jalur tortilla goreng, sos krim masam tequila dan daun ketumbar di atasnya. Hiaskan dengan hirisan limau nipis dan hidangkan.