Gula-gula Brigadeiro Buatan Sendiri
Undian: 5
Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 20 - 25 truffle
Kerumitan: purata
Kuantiti: 20 - 25 truffle
Cinta dan coklat—itulah erti Hari Valentine. Daripada sekadar sekotak coklat yang dibeli di kedai yang membosankan, kejutkan pasangan anda dengan kejutan truffle buatan sendiri yang menggembirakan. Untuk hiasan, pilih glitter yang boleh dimakan dan mutiara merah. Resipi asas untuk truffle Brazil pedas sangat mudah. Rahsianya adalah sentiasa mengacau campuran coklat dengan api yang perlahan sehingga ia pekat. Dan jika anda ingin menikmatinya, anda boleh menambah vodka; ia akan meruap, tetapi ia akan meningkatkan rasa coklat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Trufel
- 1 sudu besar (15 g) mentega, dan tambahan untuk menyapu kuali dan tangan anda
- 1 tin (400 g) susu pekat
- 3 sudu besar serbuk koko
- 1/2 sudu kecil kayu manis kisar
- Secubit lada cayenne, pilihan
- Peralatan khas: berus kecil, acuan gula-gula kertas kecil, termometer elektronik
Hiasan hiasan
- 450 g coklat gelap, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
- Taburan putih dan pelangi yang besar untuk batu besar
- Aising coklat separa manis untuk batu kecil
- Gula ketulan (gula gula-gula) untuk batu yang "digilap"
- Gula berwarna (figura gumpaste yang disalut dengan kertas glitter yang boleh dimakan)
- Vodka (ia akan meruap, jadi truffle sesuai untuk kanak-kanak)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu pekat, coklat gelap, lada cayenne kisar, kayu manis, koko
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Griskan kuali cetek yang besar dengan mentega. Dalam periuk besar dengan api sederhana, didihkan susu pekat, 1 sudu besar (15 g) mentega, serbuk koko, kayu manis, dan lada cayenne (jika guna) sambil dikacau sentiasa dengan spatula getah. Kecilkan api sedikit dan masak, kacau sentiasa, selama 15-20 minit, sehingga adunan terpisah dari sisi kuali dan mempunyai kepekatan kastard yang sangat pekat. Tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan; biarkan sejuk sepenuhnya dan mengeras, kira-kira 1 jam. (Anda boleh menyejukkan untuk mempercepatkan proses.)
- Alas dulang pembakar dengan kertas lilin. Griskan tangan anda dengan mentega dan bentukkan campuran truffle yang telah disejukkan menjadi bebola 1-2 inci; letakkan di atas kertas lilin.
- Untuk hiasanTruffle hendaklah disalut dengan coklat cair selepas dipanaskan. Pemasaan ini memberikan tekstur coklat yang berkilat dan licin sambil mengekalkan ketegasannya pada suhu bilik. Truffle kemudiannya sedia untuk dihias.
Untuk mencairkan coklat tanpa perlu dipanaskanLetakkan kepingan coklat di rak atas periuk dandang berganda atau gunakan periuk dandang berganda. Kacau sehingga cair sepenuhnya. - Untuk pembajaanCairkan kira-kira 2/3 daripada coklat cincang di rak atas periuk dandang berganda atau mangkuk kalis haba yang diletakkan di atas periuk dandang berganda, pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Panaskan air dengan api sederhana sehingga ia mencapai reneh perlahan, kacau sentiasa semasa coklat cair. Apabila termometer menunjukkan bacaan 115°F (46°C), keluarkan mangkuk dari periuk dandang berganda dan masukkan baki coklat untuk mengurangkan suhu. Teruskan kacau sehingga suhu mencapai 85°F (29°C), kemudian keluarkan sebarang kepingan coklat yang belum cair. Kembalikan coklat ke dalam air yang sedang mendidih dan kacau sehingga mencapai 90°F (32°C). Kekalkan suhu kerja ini semasa menyapu truffle.
- Untuk menghias truffle, canaikannya dengan topping serbuk roti, tekan perlahan-lahan. Anda boleh mencucuk truffle untuk memudahkan pengendalian. Letakkan semua truffle di atas kertas lilin. Sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan. Semasa dihidangkan, pindahkan ke dalam tartlet kertas kecil.
Kategori:
Resipi yang serupa
