Beignet

Undian: 4

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping donat

Beignet New Orleans yang berwarna keemasan dan lapang dibuat dengan doh yis dan dihidangkan panas, ditaburi gula tepung, dengan secawan kopi suam dengan susu atau koko. Dalam resipi ini, doh yis akan mengembang di dalam peti sejuk. Sebaiknya biarkan ia mengembang semalaman untuk membolehkan yis berfungsi secara perlahan dan sekata. Ini akan menghasilkan beignet yang lebih berperisa dan gebu. Hidangkan beignet dengan segera selepas digoreng atau simpan di dalam ketuhar yang suam sehingga sedia untuk dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3/4 cawan air suam
1 paket yis kering aktif
1/4 cawan gula + secubit tambahan
Secubit garam kasar
1 biji telur besar
0.5 cawan susu pekat tanpa gula
4 cawan tepung premium + lebih banyak lagi mengikut keperluan
2 sudu besar lemak konfeksi
Mentega
Minyak sayuran, untuk menggoreng
1 cawan gula tepung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, susu pekat, telur, tepung premium, marjerin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mulakan dengan mengaktifkan yis. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh (atau ke dalam mangkuk besar), masukkan yis dan sedikit gula. Kacau dan ketepikan sehingga yis larut, kira-kira 10 minit.
Masukkan 1/4 cawan gula, garam, telur dan susu sejat ke dalam mangkuk. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, masukkan separuh tepung dan gaul rata. Masukkan shortening, kemudian masukkan baki tepung secara beransur-ansur dan uli doh. Matikan pengadun, balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung, dan uli dengan tangan anda. Tambah lebih banyak tepung jika perlu untuk membentuk doh yang licin (ia sepatutnya agak pejal). Letakkan doh dalam mangkuk besar yang telah disapu mentega dan tutup dengan pembalut plastik. Sejukkan doh selama sekurang-kurangnya 3-4 jam atau semalaman.

Setelah doh direhatkan, balikkan doh dengan berhati-hati di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Taburkan sedikit tepung di atasnya untuk memudahkan kerja. Bentukkan doh dengan berhati-hati menjadi segi empat tepat setebal 2.5 cm, sedia untuk dipotong menjadi segi empat sama. Dengan menggunakan pisau tajam atau pemotong piza, potong doh menjadi segi empat sama. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 12 segi empat sama besar, bergantung pada ketebalan anda menggeleknya.
Panaskan ketuhar hingga 120°C.
Dalam periuk besar yang berdasar tebal, panaskan kira-kira 3 inci minyak sayuran di atas api sederhana hingga 350°F (175°C). Goreng beignet secara berperingkat (berikan ruang yang cukup di antara mereka, kerana ia akan mengembang semasa menggoreng), kira-kira 3 minit setiap peringkat. Terbalikkan beignet dalam minyak dan goreng sehingga keperangan sekata di kedua-dua belah. Pindahkan ke dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas dan simpan panas di dalam ketuhar semasa anda menggoreng baki beignet. Untuk dihidangkan, pindahkan beignet ke pinggan hidangan dan taburkan gula tepung dengan banyak.

Kategori:

resipi / Goreng dalam / Sarapan pagi / Pencuci mulut / Donat, pai, roti / Masakan Perancis / Tyler Florence

Koleksi resipi