Pai epal bergalur

Undian: 1

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Untuk mencipta kelainan lingkaran, uli doh dengan mentega sejuk. Ia akan menjadi lentur dan anda boleh memutar lingkaran di tangan anda. Hiasannya agak ringkas, dan kesan visualnya menakjubkan. Tambahan pula, pai ini menampilkan kerak lazat yang diperbuat daripada doh yang dicampur dengan aising krim keju. Inti epal mendapat rasa karamel, dan beri digunakan sebagai ganti jus lemon. Lebih banyak beri dan jenis epal yang anda tambahkan ke dalam inti, lebih kaya dan lebih pelbagai rasanya. Sebelum menghiris pai yang telah siap, biarkan ia sejuk sepenuhnya dan pektinnya mengeras. Atau, lebih baik lagi, bakar pai pada malam sebelumnya dan nikmatinya semasa sarapan pagi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
0.5 sudu kecil garam
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
180 g keju krim sejuk, dipotong kecil-kecil
1 sudu teh cuka wain putih atau jus lemon

Pengisian

900 g pelbagai jenis epal (contohnya, Gala, Fuji atau Honey Crisp)
240 g beri yang telah dinyahbeku (pelbagai beri biru, beri hitam dan raspberi, lebih kurang 2 cawan)
1 cawan gula pasir
1/4 cawan tepung premium
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu besar (30 g) mentega tawar, dipotong kecil-kecil
Secubit garam
1 biji telur besar, dipukul ringan
2 sudu kecil gula turbinado

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, cuka wain, jus lemon, epal, beri biru, beri hitam, raspberi, telur, krim keju

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli dohDalam mangkuk pemproses makanan, satukan tepung dan garam. Masukkan 2 sudu besar (30 g) mentega; kisar beberapa kali sehingga adunan menyerupai tepung jagung. Masukkan baki 4 sudu besar (60 g) mentega dan kisar sehingga membentuk kepingan sebesar kacang pis.
Masukkan krim keju; kisar beberapa kali lagi sehingga doh sebati. Tuangkan cuka dan 1 sudu besar air ais; kisar beberapa kali lagi sehingga doh lembap. Bahagikan doh kepada dua, bentukkan kepada 2 cakera, dan balut setiap satu dengan plastik wrap. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman untuk mengeras.

Letakkan rak dengan dulang pembakar di rak tengah ketuhar dan panaskan hingga 220°C selama 30 minit.
Sementara itu, sediakan inti.Kupas epal dan hiriskannya menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Dalam mangkuk besar, gabungkan epal dengan beri, gula, tepung, vanila, mentega dan garam. Ketepikan.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai 1 cakera doh menjadi bulatan 30 cm. Letakkannya di dalam loyang pai 22 cm. Selipkan doh yang tergantung di bawah cakera. Sebarkan inti di atasnya.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai baki doh menjadi bulatan 20cm (8 inci) dan potong kepada 12 jalur. Sapukan jalur dengan telur yang telah dipukul. Canai jalur doh satu demi satu dan, dari tengah pai ke luar, letakkan jalur di atas pai untuk membentuk lingkaran berterusan.
Sapukan bahagian atas pai dengan baki telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula turbinado. Letakkan pai di atas dulang pembakar panas di dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Kemudian, kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C) dan bakar sehingga perang keemasan dan intinya menggelegak, 50 hingga 55 minit (tutup dengan kerajang jika kerak keperangan terlalu cepat). Letakkan pai di atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya.