Pai epal ialah pai pastri kerak pendek dengan bahagian atas kekisi.

Undian: 29

Cara Membuat - Pai Epal - Pai Kekisi Pastri Kerak Pendek

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Permulaan musim luruh adalah masa yang sesuai untuk menjamu orang tersayang dengan pencuci mulut epal yang sudah mula masak. Kumpulkan semua orang di sekeliling meja dan jamu mereka dengan pai epal yang sangat lazat dan aromatik. Sediakan inti secara berasingan dengan mereneh epal bersama rempah ratus dalam gula dan mentega. Sapukan inti pada doh yang telah disediakan dan tutup dengan kerak jalinan, memberikan pai penampilan yang menawan. Bakar di dalam ketuhar dan nikmati intinya yang manis dan pedas, berair serta kerak rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2.5 cawan tepung premium
4 sudu teh gula
1/4 sudu teh garam halus
14 sudu besar mentega sejuk, dipotong dadu
1 biji telur besar, dipukul ringan dengan 2 sudu besar air sejuk

Pengisian

1.3 kg epal penaik, seperti Golden Delicious, Cortland, atau Mutsu
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
2/3 cawan gula + tambahan untuk menaburkan pai
55 g mentega
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
Secubit besar pala kisar
1 biji telur besar, dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, buah pala, kayu manis, epal

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, gula, dan garam. Menggunakan jari anda, gaul mentega ke dalam bahan-bahan kering sehingga campuran menyerupai tepung jagung kuning yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang (jika doh menjadi suam, sejukkan selama 10 minit sebelum meneruskan penggaulannya). Masukkan telur dan gaul doh dengan garpu atau tangan anda. Jika doh terlalu kering, taburkan dengan 1 sudu besar air sejuk.
Doh dalam pemproses makananDalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah logam, kisar tepung, gula, dan garam. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran menyerupai tepung jagung kuning yang dicampur dengan kepingan mentega sebesar kacang, kisar kira-kira 10 kali. Masukkan telur dan kisar 1-2 kali; jangan biarkan doh membentuk bebola di dalam pemproses (jika doh terlalu kering, taburkan dengan 1 sudu besar air sejuk). Keluarkan mangkuk dari pemproses, keluarkan bilah, dan kumpulkan doh menjadi bebola dengan tangan.

Bentukkan doh menjadi cakera, balut dengan plastik dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam.
PengisianTuangkan jus lemon ke dalam mangkuk sederhana. Kupas dan buang inti epal, kemudian potong separuh. Potong setiap separuh kepada 4 baji. Campurkan epal dengan jus lemon. Masukkan gula dan gaul rata.
Dalam kuali besar, cairkan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan epal dan masak, kacau, sehingga gula larut dan campuran mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit. Tutup, kecilkan api kepada sederhana rendah, dan renehkan sehingga epal lembut dan mengeluarkan kebanyakan jusnya, kira-kira 7 minit.
Letakkan epal dalam penapis, letakkan di atas mangkuk sederhana untuk mengumpul semua jus. Goncangkan penapis untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin. Tuangkan jus ke dalam kuali dan reneh dengan api sederhana sehingga pekat dan sedikit karamel, kira-kira 10 minit.
Dalam mangkuk sederhana, satukan epal dengan jus pekat, kayu manis, allspice, dan buah pala. Biarkan sejuk sepenuhnya. Inti yang telah disejukkan boleh disejukkan sehingga 2 hari atau dibekukan sehingga 6 bulan.
Potong doh kepada separuh. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap separuh menjadi bulatan berdiameter 27–30 cm. Letakkan doh di antara kepingan kertas parchment atau kertas lilin, letakkan di atas dulang pembakar dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 10 minit.
Letakkan dulang pembakar di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Letakkan 1 keping doh dalam loyang pai 22cm, biarkan 1cm doh tergantung di sisi loyang. Sapukan inti epal di atasnya.
Dengan menggunakan pisau chef atau pemotong piza, potong helaian doh kedua menjadi jalur selebar 1 cm. Letakkan jalur-jalur tersebut pada jarak yang sama rata di permukaan pai. Anyam jalur-jalur yang tinggal serenjang dengan jalur yang telah disusun untuk mencipta corak kekisi atau anyaman bakul pada permukaan pai. Potong sebarang hujung jalur yang berlebihan. Tekan helaian doh bawah dan tepi jalur bersama-sama, mewujudkan sempadan berusuk di sekeliling pai. Sapukan permukaan doh dengan larutan telur, kemudian taburkan dengan gula. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Bakar pai di atas dulang pembakar yang telah dipanaskan sehingga perang keemasan, 50-60 minit. Sejukkan di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 3 jam, kemudian hidangkan. Pai ini boleh disimpan pada suhu bilik (bertutup) selama 24 jam atau di dalam peti sejuk sehingga 4 hari..