Roti Battenbahn dengan marzipan buatan sendiri

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: keras
Kuantiti: 12 keping.

Ban silang ini diinspirasikan oleh kek Battenberg yang terkenal—kek span dengan corak papan dam kuning dan merah jambu yang disaluti marzipan. Ban silang dianggap sebagai pastri Easter tradisional di banyak negara Katolik. Ia dibakar daripada doh yang pekat dengan buah-buahan kering dan rempah ratus aromatik dan dihiasi dengan palang di atas. Warnakan doh ban dengan warna kuning dan merah jambu untuk mencipta corak yang menarik pada kek yang telah siap, dan hiaskan dengan palang yang diperbuat daripada marzipan kuning dan merah jambu buatan sendiri serta corak papan dam dalam warna yang sama. Ban ini agak comel dan lazat! Anda boleh membakarnya tanpa menunggu majlis khas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

550 g tepung
90 g badam kisar
70 g gula halus
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
3/4 sudu kecil garam
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil serbuk allspice
1/4 sudu kecil pala kisar
1/4 sudu kecil ulas kisar
180 ml susu 3% lemak, dipanaskan hingga 43°C
16 g yis kering bertindak pantas
3 biji telur besar pada suhu bilik
125 ml minyak sayuran
1.5 sudu kecil ekstrak badam
75 g aprikot kering cincang
45 g kismis
Pes pewarna makanan merah jambu dan kuning

Sayu panas

100 gr gula pasir
45 ml air
1 sudu teh ekstrak badam

Menghias

250g marzipan buatan sendiri (lihat resipi di bawah), pes pewarna makanan merah jambu dan kuning

Marzipan (hasil: 450 g)

200 g badam kisar
200 gr gula pasir
60 ml madu
30 ml air
1 sudu teh ekstrak badam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, badam, gula, kulit lemon, kayu manis, allspice, buah pala, anyelir, susu, telur, ekstrak badam, aprikot kering, kismis, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh. Sukat semua bahan kecuali kismis dan aprikot kering dan letakkannya di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh atau di dalam mangkuk besar. Uli doh pada kelajuan rendah sehingga semua bahan sebati, kemudian tingkatkan kelajuan dan uli sehingga doh licin dan elastik, kira-kira 5 minit (doh akan lembut dan akan melekat pada dasar mangkuk). Jika menguli dengan tangan, kacau bahan-bahan dengan sudu kayu, kemudian balikkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli sehingga sebati. Akhir sekali, masukkan kismis dan aprikot kering.
Bahagikan doh kepada tiga bahagian yang sama. Dengan menggunakan hujung pencungkil gigi, masukkan pewarna makanan merah jambu (dengan warna yang diingini) ke satu bahagian doh dan lipatkannya. Masukkan pewarna makanan kuning ke bahagian doh yang lain dengan cara yang sama, dan biarkan bahagian ketiga seperti sedia ada. Letakkan setiap bahagian doh dalam mangkuk berasingan, tutup mangkuk dengan pembalut plastik, dan biarkan mengembang selama 75-90 minit, sehingga doh mengembang dua kali ganda.

Letakkan kepingan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan gulung setiap satunya menjadi tali sepanjang kira-kira 45 cm. Putar ketiga-tiga warna tersebut bersama-sama, kemudian potong tali panjang ini kepada 12 kepingan yang sama (atau timbang dan potong kepada dua belas kepingan seberat 100 g). Gulung setiap kepingan doh dengan tapak tangan anda di atas permukaan kaunter untuk membentuk bebola. Ini akan menghalang warna daripada sebati. Letakkan ban bulat di dalam loyang pembakar bersaiz 23 x 33 cm yang telah digris, dengan meninggalkan ruang di antara kedua-duanya. Tutup loyang dengan pembalut plastik dan biarkan ban mengembang selama 45 minit.
Panaskan ketuhar hingga 180°C. Keluarkan pembalut plastik dari loyang dan bakar selama 25-30 minit sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan. Semasa ban masih suam, sediakan lapisannya.
Glaze. Didihkan gula, air, dan ekstrak badam dalam periuk, kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Sapukan ban yang masih suam dengan sirap yang terhasil, gunakan semuanya. Sejukkan ban sepenuhnya di dalam kuali.
Hiasan. Bahagikan marzipan kepada dua dan warnakan satu bahagian dengan warna merah jambu dan satu lagi kuning mengikut warna yang diingini (boleh jadi cerah atau terang, mengikut kehendak). Canai kedua-dua kepingan marzipan setebal 4 mm (gunakan gula tepung semasa menggulung untuk mengelakkan marzipan daripada melekat). Potong jalur yang akan bersilang di atas setiap roti (satu merah jambu dan satu kuning) – marzipan akan melekat pada aising. Potong segi empat sama kira-kira 1.5 cm di satu sisi dan susun empat segi empat sama (dua merah jambu, dua kuning) di tengah palang pada roti dalam corak papan dam.

Sebaik-baiknya, ban ini paling sedap dimakan pada hari ia dibakar, tetapi ia boleh disimpan dalam keadaan dibalut ketat sehingga 24 jam.