Daging lembu dalam periuk perlahan pada roti manis
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Sandwic celup Perancis ialah sandwic Amerika yang popular yang diperbuat daripada hirisan daging lembu nipis di antara dua bahagian roti, secara tradisinya dihidangkan dengan celupan yang diperbuat daripada kuah yang digunakan untuk memasak daging. Walaupun namanya begitu, hidangan ini tidak dikenali di Perancis. Kemungkinan besar ia berasal dari baguette Perancis, yang pada asalnya digunakan untuk membuat sandwic. Walau bagaimanapun, roti lembut dan bersalut tebal yang lain, seperti Kaiser, juga sesuai. Masak daging lembu tenderloin yang telah diperisakan dalam periuk perlahan sehingga sederhana masak, pastikan dagingnya kekal berair. Hiris nipis dan hidangkan di atas roti dengan mustard atau lobak pedas, bersama-sama dengan cecair rebusan yang berperisa.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 keping daging lembu bulat mata seberat 1.2 kg, dibuang lemak berlebihan
- 3 biji bawang hijau (bahagian putih dan hijau muda sahaja), dicincang kasar
- 2 sudu teh thyme segar
- 1 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1/4 sudu teh biji saderi
- 1/4 sudu kecil serbuk allspice
- 2 biji lobak merah, dipotong menjadi hirisan 2cm.
- 2 sudu besar sos Worcestershire
- 1 kiub kaldu daging lembu
- 6 - 8 gulungan Kaiser, dibelah dua dan dipanaskan
- Sos lobak pedas dan/atau mustard pedas, untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam pemproses makanan, kisar bawang hijau, thyme, bawang putih, 1 sudu teh garam dan lada sulah, biji saderi, dan allspice sehingga menjadi pes. Cucuk seluruh bahagian tenderloin dengan pisau dan gosok dengan campuran rempah. Ikat daging dengan benang dapur untuk memastikan ia berada di tempatnya.
- Letakkan lobak merah dalam periuk perlahan 6 liter dan letakkan daging di atasnya. Masukkan termometer bacaan segera ke tengah tenderloin pada satu sudut, letakkannya supaya bacaannya mudah dibaca melalui penutup periuk perlahan.
- Dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, campurkan 1.5 cawan air, sos Worcestershire dan kiub air rebusan. Panaskan selama 2-4 minit. Masukkan campuran ke dalam periuk perlahan. Tutup penutup dan masak dengan api kecil sehingga daging mencapai suhu 125-130°F (48-55°C) selama medium-rare, kira-kira 2 jam. Pindahkan daging ke papan pemotong, tutup dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 15 minit. Buang lebihan lemak daripada permukaan cecair masakan.
- Tanggalkan benang dan hiris daging dengan sangat nipis. Titiskan sedikit cecair ke atas tepi roti dan buat sandwic dengan daging, lobak pedas, dan/atau mustard. Hidangkan bersama cecair untuk dicelup.
Kategori:
Resipi yang serupa
