Rebus dengan daging lembu yang diperap dalam wain merah
Undian: 2
Masa: 6 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Stew ini dibuat menggunakan sekeping daging brisket daging lembu. Potongan yang pejal dan kaya dengan rasa ini sesuai untuk direbus lama, yang membolehkan semua jus daging dan sayur-sayuran bergabung sekata, menghasilkan hidangan buatan sendiri yang lazat. Daging diperap terlebih dahulu selama beberapa jam dalam Chianti berkualiti tinggi, kemudian dibakar sehingga perang keemasan dan direneh, disalut, bersama sayur-sayuran, dalam wain yang sama, dengan tambahan sup daging lembu dan jus tomato. Selepas semua alkohol telah hilang, sos tersebut memperoleh rasa buah yang pekat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 - 1.3 kg daging lembu brisket
- 1 botol (750 ml) Chianti
- 4 sudu besar minyak zaitun
- 1 keping pancetta (120 g), dipotong menjadi kepingan 0.5 cm.
- 3 biji lobak merah sederhana, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 1cm.
- 1 tangkai saderi, dipotong 1cm.
- 2 ulas bawang putih, dikupas
- 1/4 cawan (45 g) buah zaitun, dibelah dua
- 180g kacang buncis, dibelah dua
- 4 biji kentang merah sederhana, dibelah dua
- 2 tangkai rosemary
- 2 helai daun sage
- 1 tin (425 g) tomato dadu dalam tin
- 4 cawan air rebusan daging lembu
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, kacang hijau, wain merah, tomato, kentang merah, zaitun, lobak merah, saderi, rosemary, bijaksana, pancetta, daging asap
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan daging lembu dalam pinggan pembakar kaca bersaiz 22x32 cm. Tuangkan wain ke atas daging dan perap di dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Kemudian terbalikkan daging dan perap selama 1 jam 30 minit lagi.
- Keluarkan daging dari wain dan tepuk hingga kering dengan tuala kertas. Jangan tuangkan wain.
- Panaskan 3 sudu besar minyak zaitun dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah pada semua bahagian. Menggunakan penyepit, letakkan brisket di dalam kuali dan goreng pada semua bahagian, kira-kira 2 minit setiap bahagian.
- Masukkan daging dan baki minyak zaitun ke dalam kuali. Masukkan pancetta dan masak, kacau selalu, selama 2 minit. Masukkan lobak merah, saderi, bawang putih, buah zaitun, kacang buncis, kentang, rosemary dan sage. Masak selama 3 minit.
- Tuangkan wain, tomato, dan sup daging lembu dan kacau dengan sudu kayu, kikis sebarang cebisan keperangan dari dasar kuali. Masukkan semula daging ke dalam periuk dan biarkan cecair mendidih. Tutup dan reneh selama 3-3.5 jam, atau sehingga daging sangat empuk.
- Keluarkan daging dan tangkai rosemary dari rebusan. Letakkan daging di atas papan pemotong dan potong kepada empat bahagian. Dengan menggunakan dua garpu, carikkan daging. Masukkan daging lembu yang telah dicarik ke dalam rebusan dan masak selama kira-kira 5 minit.
Kategori:
Resipi yang serupa
