Ayam klasik dalam wain merah

Undian: 2

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Ayam dalam wain (atau ayam jantan) ialah hidangan klasik Perancis. Potongan ayam digoreng dalam lemak daging sehingga rangup, kemudian direneh dengan wain merah berperisa bersama cendawan dan sayur-sayuran goreng. Wain berkualiti tinggi daripada jenama yang sama yang akan dihidangkan bersama hidangan ini biasanya digunakan. Sos wain dipekatkan dengan sedikit tepung. Gabungan wain merah, rempah ratus, cendawan dan daging goreng memberikan ayam rasa yang menakjubkan, memenuhi rumah anda dengan aroma ajaib. Ayam dalam wain merah sesuai untuk percutian dan makan malam keluarga pada hari Ahad.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 ketul ayam (bahagian paha dan bahagian atas)
8 keping daging asap, dipotong melintang menjadi jalur nipis
2 sudu besar minyak zaitun
1.5 sudu kecil garam kasar + lebih untuk ayam
450 g bawang mutiara beku, dicairkan
8 ulas bawang putih, ditumbuk
450 g champignon, dipotong dua
3 biji kentang, dikupas dan dipotong bulat besar (3 bahagian)
3 biji lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
1/3 cawan tepung
4 tangkai thyme segar
2 helai daun bay
2.5 cawan wain merah yang kaya
2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
0.5 cawan daun pasli segar, dicincang kasar
3 sudu besar cuka wain merah

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, daging asap, set bawang, cendawan champignon, kentang, lobak merah, wain merah, cuka wain, daun salam, timi, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam ketuhar Belanda yang besar, masak daging asap dalam minyak zaitun dengan api sederhana sehingga rangup, kira-kira 8 minit. Angkat dengan sudu berlubang. Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam yang banyak dan masak dalam dua kelompok dalam lemak daging asap yang telah dikisar. Buang kira-kira separuh lemak dari ketuhar Belanda, kemudian masukkan bawang besar, bawang putih, dan cendawan. Masak dengan api sederhana sehingga cendawan berwarna perang keemasan, kira-kira 8 minit. Masukkan kentang dan lobak merah. Kemudian masukkan 1.5 sudu teh garam dan tepung; kacau sehingga menyaluti sayur-sayuran sepenuhnya.
Tuangkan wain dan sup ayam dan kacau untuk membuang ketulan. Masukkan ayam, thyme, daun bay, dan separuh daging asap. Didihkan, kemudian kecilkan api. Tutup dan reneh sehingga ayam dan sayur-sayuran hampir empuk, kira-kira 40 minit. Buka penutup dan reneh sehingga sos pekat, kira-kira 10 minit lagi.