Charquican – stew daging lembu Chile

Undian: 1

Cara Membuat Charquican – Stew Daging Chile

Masa: 6 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 521, jumlah lemak 21 G., lemak tepu G., protein 36 G., karbohidrat 49 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Charquican ialah stew Chile yang popular di negara-negara Andean di Amerika Selatan. Namanya berasal daripada perkataan "charqui," yang bermaksud daging yang diawet, yang merupakan salah satu bahan utama. Charquican sesuai untuk dimasak dalam periuk perlahan atau slow cooker, tetapi ia juga boleh dimasak di atas dapur. Daging dan sayur-sayuran, termasuk labu, lobak merah, kentang, dan bawang, dipotong menjadi kiub bersaiz yang hampir sama dan direneh selama beberapa jam sehingga daging empuk dan sebahagian daripada sayur-sayuran telah hancur, memekatkan sos. Beberapa minit sebelum stew siap, masukkan kacang lima dan jagung. Charquican biasanya dihidangkan dengan telur goreng, dan nasi merupakan hidangan sampingan yang sangat baik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g daging lembu untuk direbus (dipotong dadu 2.5 cm)
1 sudu besar tepung
2 sudu besar (30 g) mentega
1 paket 100g daging lembu kering
2 cawan air rebusan daging lembu
1 biji bawang besar, dicincang
2 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar pes aji panca, atau cili api yang ditumbuk
1 biji labu acorn (dikupas, dibuang biji dan dipotong dadu)
1 cawan lobak merah (dicincang)
2 biji kentang besar (dikupas dan dipotong dadu)
2/3 cawan kacang lima beku
2/3 cawan jagung beku

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, mentega, tepung, daging lembu kering, air kaldu, bawang, bawang putih, cili, labu acorn, lobak merah, kentang, kacang lima, jagung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan kiub daging lembu dengan tepung, garam dan lada sulah.
Cairkan 2 sudu besar (30 g) mentega dalam kuali berdasar tebal dengan api sederhana tinggi. Goreng kiub daging lembu sehingga keperangan.

Masukkan air rebusan daging lembu ke dalam kuali dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil.
Potong dendeng lembu kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuah bersama daging. Reneh dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
Pindahkan kandungan kuali ke periuk yang lebih besar atau periuk perlahan.
Jangan basuh kuali. Masukkan 2 sudu besar minyak sayuran, bawang besar dan bawang putih yang dicincang, dan pes panas. Tumis sehingga bawang besar dan bawang putih lembut dan wangi.
Masukkan labu, lobak merah dan kentang yang telah dicincang dan goreng selama 2-3 minit.
Masukkan sayur-sayuran tumis ke dalam periuk atau periuk perlahan bersama daging lembu. Reneh dengan api kecil sehingga daging lembu dan dendeng empuk, kira-kira 1.5 jam di atas dapur atau kira-kira 6 jam di dalam periuk perlahan. Jika memasak di atas dapur, anda mungkin perlu menambah lebih banyak cecair (sup daging lembu atau air) dari semasa ke semasa, tetapi sosnya hendaklah sangat pekat.
Masukkan kacang dan jagung dan masak selama 10-15 minit.

Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan hidangkan bersama nasi.