Rusuk daging lembu direbus dalam wain merah

Undian: 6

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Selepas direbus dalam sos tomato dengan wain merah, isi rusuk menjadi begitu empuk sehingga ia benar-benar tercabut dari tulang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 keping daging brisket (kira-kira 2.6 kg)
2-3 cawan wain merah
Garam kasar
Minyak zaitun
1 biji bawang besar, dipotong 1 cm
2 batang saderi, dipotong 1 cm
2 biji lobak merah, dikupas, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi kepingan 1cm
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
1.5 cawan pes tomato
2 sudu besar air
1 ikat thyme segar, diikat dengan tali dapur
2 helai daun bay

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, saderi, lobak merah, bawang, bawang putih, timi, daun salam, pes tomato, wain merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perasakan setiap tulang rusuk dengan garam yang banyak. Panaskan minyak zaitun dalam kuali berdasar tebal yang cukup besar untuk memuatkan daging dan sayur-sayuran. Masukkan tulang rusuk dan goreng sehingga masak, kira-kira 2-3 minit setiap sisi. Jangan terlalu penuhkan kuali. Jika perlu, goreng secara berperingkat.
Sementara itu, kisar saderi, lobak merah, bawang besar dan bawang putih dalam pemproses makanan sehingga menjadi pes kental. Apabila tulang rusuk telah keperangan di semua sisi, keluarkannya dari kuali. Toskan lemaknya, masukkan minyak segar ke bahagian bawah kuali yang sama dan masukkan puri sayur.

Perasakan sayur-sayuran dengan garam secukupnya dan tumis sehingga warnanya gelap dan ketulan terbentuk di bahagian bawah, kira-kira 5-7 minit. Kikis dan kacau. Kikis ketulan sekali lagi dan masukkan pes tomato. Tumis pes tomato selama 4-5 minit. Masukkan wain merah dan kikis sebarang ketulan yang tinggal. Kecilkan api jika campuran mula hangus. Kurangkan adunan sebanyak separuh.

Masukkan semula tulang rusuk ke dalam periuk dan masukkan 2 cawan air, cukup untuk menutupi daging. Masukkan segenggam daun thyme dan daun bay. Tutup periuk dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 3 jam. Periksa secara berkala semasa memasak dan tambahkan lebih banyak air jika perlu.

Balikkan tulang rusuk pada separuh masa memasak. Buka penutup 20 minit sebelum akhir memasak untuk membolehkan tulang rusuk keperangan dan sosnya meruap. Daging yang telah siap sepatutnya sangat empuk, tetapi tidak hancur. Hidangkan bersama kuah yang telah direbus.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Daging / Anne Burrell

Resipi yang serupa