Roti manis Portugis

Undian: 1

Masa: 3 jam 30 minit ditambah masa penapaian

Roti manis tradisional Portugis ini mempunyai kerak gelap yang pekat, serbuk roti putih yang gebu, rasa yang sedikit manis, dan aroma sitrus yang halus. Ia sesuai untuk kegunaan percutian dan kegunaan harian. Mulakan dengan membuat roti dengan pembuka selera, kemudian uli menjadi doh yang lembut dan elastik. Campuran ekstrak lemon, oren dan vanila memberikan aroma yang halus tetapi menyenangkan. Untuk kerak keemasan yang lazat, sapukan permukaannya dengan telur yang dipukul sebelum dibakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

0.5 cawan tepung roti
1 sudu besar gula pasir
2 dan 1/4 sudu teh yis segera
0.5 cawan air, suhu bilik

Doh

6 sudu besar gula pasir
1 sudu teh garam
1/4 cawan susu kering
2 sudu besar (30 g) mentega, suhu bilik
2 sudu besar lemak masakan sayur
2 biji telur besar
1 sudu teh ekstrak lemon
1 sudu teh ekstrak oren
1 sudu kecil ekstrak vanila
3 cawan tepung roti
Lebih kurang 6 sudu besar air, suhu bilik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, susu kering, pati lemon, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk membuat doh, satukan tepung, gula dan yis dalam mangkuk kecil. Masukkan air dan kacau untuk melembapkan tepung dan membentuk doh yang licin. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 60-90 minit, atau sehingga doh mengembang dan berbuih.
Untuk membuat doh, satukan gula, garam, susu kering, mentega dan shortening dalam mangkuk 4 liter (atau mangkuk pengadun berdiri). Pukul adunan dengan sudu yang kuat (atau pengadun dengan paddle attachment) sehingga sebati, kemudian masukkan telur dan ekstrak.

Teruskan menguli dengan tangan (atau menggunakan alat pengadun doh) dan masukkan yis dan tepung. Tambah lebih banyak air mengikut keperluan untuk membentuk doh yang sangat lembut. Doh yang telah siap hendaklah mudah diuli dan sangat elastik serta lembut, tidak basah atau melekit. Ini akan mengambil masa 10-12 minit jika menggunakan pengadun, dan kira-kira 15 minit jika menguli dengan tangan. Doh yang mempunyai lebih banyak lemak dan gula biasanya mengambil masa yang lebih lama untuk diuli kerana gluten lebih sukar untuk terbentuk. Doh yang telah siap harus lulus ujian tetingkap gluten, dan suhunya akan 25°C-30°C. Sapukan sedikit minyak pada mangkuk besar dan pindahkan doh ke dalamnya, balikkan untuk menyalutinya dengan minyak. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik.
Biarkan mengembang pada suhu bilik selama lebih kurang 2 jam, atau sehingga doh mengembang dua kali ganda saiznya.
Keluarkan doh dari mangkuk dan bahagikannya kepada dua bahagian yang sama. Bentukkan setiap bahagian menjadi roti bulat. Griskan sedikit dua loyang pai 9 inci dengan minyak sayuran dan letakkan sebuku doh, bahagian jahitan menghadap ke bawah, di dalam setiap loyang. Sembur doh dengan semburan masakan dan tutup longgar dengan pembalut plastik.
Biarkan mengembang pada suhu bilik selama 2-3 jam, atau sehingga doh memenuhi loyang, saiznya berganda, dan sedikit memanjang ke tepi. Jika anda hanya membuat sebiji roti, anda boleh menyejukkan roti kedua selama 1 hari, kemudian keluarkan dan biarkan ia mengembang selama 4-5 jam sebelum dibakar.
Sapukan telur yang telah dipukul ke bahagian atas doh dengan berhati-hati. Panaskan ketuhar hingga 175°C, tetapkan rak ketuhar ke kedudukan tengah.
Bakar roti selama 50-60 minit, atau sehingga suhu dalaman mencapai 185°F (88°C). Periksa roti selepas 30 minit dan putarkannya jika perlu untuk memastikan pembakaran yang sekata. Jumlah gula yang banyak menyebabkan kerak menjadi gelap dengan cepat, tetapi jangan tertipu dengan menganggap ia sudah siap. Roti akan menjadi gelap apabila bahagian tengahnya dibakar, tetapi ia tidak akan hangus.Kerak roti yang telah siap akan berwarna coklat pekat.
Keluarkan roti dari loyang dan letakkannya di atas rak dawai untuk menyejukkan. Roti akan menjadi lembut apabila ia sejuk, dan akhirnya menjadi sangat lembut. Biarkan ia sejuk selama sekurang-kurangnya 1.5 jam, kemudian hiris dan hidangkan.