Puding beras Portugis

Undian: 5

Kacau nasi dengan kerap, tetapi jangan selalu, kerana ia boleh menjadi terlalu melekit. Rempah klasik Portugis termasuk lemon dan kayu manis, tetapi elakkan vanila. Untuk menghias puding, taburkannya dengan kayu manis kisar; cara paling mudah adalah dengan menggunakan serbet kek renda. Untuk rasa tambahan, anda boleh masukkan kismis yang direndam dalam wain port.

Wain port, atau wain port, yang berasal dari Portugal, dianggap sebagai salah satu wain pencuci mulut terbaik di dunia. Ia merupakan wain yang diperkaya, bermakna ia mengandungi brendi. Kebanyakan wain port diperbuat daripada anggur merah dan dihidangkan selepas makan. Ruby Port ialah wain muda yang bertubuh penuh, berbuah, manakala wain port yang lebih ringan diperam dalam tong dan mempunyai rasa yang lebih lembut. White Port, yang diperbuat daripada anggur putih dan dinikmati sebelum makan, juga disediakan.

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Puding beras Portugis dimasak sepenuhnya di atas dapur, seperti risotto. Secara tradisinya, kuning telur ditambah untuk memekatkan dan meningkatkan rasa, tetapi walaupun tanpanya, puding mengekalkan tekstur yang kaya dan juga kurang berminyak.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/2 cawan beras bijirin pendek (seperti paella atau beras risotto, Arborio)
3 - 3.5 cawan susu
1/3 cawan kismis hitam
1/4 cawan port merah delima
2 batang kayu manis
Parut kulit 2 biji lemon
1/2 sudu kecil garam
1/4 cawan gula perang
1 sudu besar (15 g) mentega
1/2 sudu kecil kayu manis kisar, tambah lagi untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Beras Arborio, beras bijirin bulat, susu, kulit lemon, gula perang, kayu manis, pelabuhan, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, gabungkan kismis dan port dan biarkan ia meresap.
Bilas dan toskan beras. Masukkan ke dalam periuk besar dengan air yang cukup untuk menutupi beras. Kacau dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Masak selama 5 minit untuk mencerahkan beras. Toskan beras dalam penapis, bilas dengan air suam, dan toskan sekali lagi.

Semasa nasi sedang dimasak, tuangkan 3 cawan susu ke dalam periuk sederhana, masukkan batang kayu manis, kulit lemon, dan garam. Didihkan dengan api sederhana. Tutup api dan biarkan nasi sehingga masak.
Letakkan beras dalam periuk sederhana lain dan tuangkan 1 cawan susu suam. Kacau rata dengan sudu kayu, kemudian kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga susu diserap.

Tuangkan 1/2 cawan susu suam, kacau, dan masak sehingga susu diserap. Teruskan dengan cara ini sehingga semua susu telah digunakan (keluarkan dan buang batang kayu manis). Dengan 1/2 cawan susu yang terakhir, masukkan gula, mentega, kayu manis kisar dan kismis yang direndam di dalam air port.
Setelah susu terakhir diserap, matikan api dan laraskan kepekatannya mengikut citarasa anda, ingat bahawa ia akan pekat apabila sejuk. Tambahkan 1/4 hingga 1 cawan susu (sejuk pun boleh) jika suka. Pindahkan puding ke dalam pinggan hidangan sederhana atau bahagikannya kepada 6 mangkuk hidangan individu dan taburkan dengan serbuk kayu manis.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Soufflé, puding, meringue, meringue / Masakan Portugis

Resipi yang serupa