Kek Pendek Blueberry dengan Krim Putar Kelapa-Lime

Undian: 1

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Pencuci mulut mewah ini menggabungkan rasa beri biru, kelapa, pudina dan limau nipis yang kaya, dengan tekstur beri yang menarik dan kontras, krim berangin dan kerak yang rapuh. Ia dibakar dengan tepung, gula, mentega dan krim pekat. Kerak kek pendek yang sempurna haruslah lembut, rapuh dan rapuh, jadi doh tidak diuli; ia hanya dikumpulkan menjadi bebola dan dipotong menjadi bulatan individu, yang kemudiannya dihiasi dengan kepingan kelapa yang besar. Selepas kerak sejuk, letakkan inti beri biru yang lazat, pudina segar dan jus limau nipis di atasnya, di atasnya dengan krim putar kelapa-limau.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Pendek

2 dan 1/4 cawan tepung + tambahan untuk kerja
1/4 cawan gula + lebih untuk taburan
2 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh garam
110 g mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
2/3 cawan krim pekat, tambah lagi untuk menyapu
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu besar kepingan kelapa kering

Inti beri biru

3 cawan beri biru segar (kira-kira 3 cawan)
3 sudu besar gula
2 sudu besar jus limau nipis yang baru diperah
Secubit garam
2 sudu besar pudina segar yang dicincang

Krim putar

1 cawan krim pekat
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 cawan krim kelapa dengan gula
Kulit 1 biji limau nipis yang diparut halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, krim kelapa, krim, kulit limau nipis, pudina, kepingan kelapa, beri biru

Memasak hidangan mengikut resipi:

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Campurkan tepung, gula, serbuk penaik dan garam dalam pemproses makanan sehingga sebati. Masukkan mentega dan kisar beberapa kali sehingga adunan menyerupai butiran kasar. Masukkan krim pekat dan vanila dan kisar sehingga doh mula berketul. Terbalikkan ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan tekan perlahan-lahan menjadi segi empat tepat berukuran 12 x 19 cm.
Bakar kek-kek itu.

Menggunakan pemotong biskut bulat 2.5 inci (6 cm), potong 6 bulatan daripada doh; letakkannya kira-kira 2 inci (5 cm) antara satu sama lain di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan sejukkan selama 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Sapukan sedikit krim pekat pada bahagian atas biskut, kemudian taburkan dengan gula dan kelapa parut. Bakar sehingga perang keemasan dan kelapa panggang, 17 hingga 20 minit. Pindahkan ke rak dawai dan sejukkan.

Sediakan inti beri biru.

Sementara itu, dalam mangkuk besar, satukan beri biru dengan gula, jus limau nipis, dan garam. Biarkan sehingga beri mengeluarkan jusnya, sekurang-kurangnya 30 minit.
Pukul krim.

Sebelum dihidangkan, pukul krim dan vanila dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kembang, kira-kira 2 minit. Masukkan santan dan kulit limau nipis perlahan-lahan. Jangan terlalu gaul, atau krim akan menjadi cair.
Bahagikan lapisan kek secara mendatar kepada dua. Kacau pudina ke dalam campuran beri biru dan sapukan inti pada separuh bahagian bawah setiap lapisan. Letakkan krim putar di atasnya, kemudian letakkan lapisan atas di atasnya.