Kaserol pasta: pilihan memasak

1. Pilih pes

Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Didihkan air masin dalam periuk besar; masak 1 paun (450g) pasta (pilih daripada yang berikut) sehingga al dente—2-3 minit kurang daripada arahan pada bungkusan; toskan dalam penapis.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Cengkerang besar
  
• Penne
  
• Ziti

2. Sediakan sos

Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan 4 ulas bawang putih yang dihiris dan secubit kepingan lada merah; masak sehingga bawang putih keperangan. Masukkan 2 tin tomato plum, satu tin 790 g dan satu tin 425 g setiap satu, hancurkan dengan tangan anda; tuangkan 1/2 cawan air ke atas baki setiap tin dan ke dalam kuali. Masukkan 4 tangkai besar selasih; reneh tanpa penutup selama 15 minit sehingga sos pekat. Buang selasih; perasakan dengan garam. (Sebagai alternatif, panaskan 4 cawan sos tomato yang telah disediakan.)

3. Pilih inti

Semasa sos sedang mendidih, sediakan 3 cawan daging dan/atau sayur-sayuran (dalam sebarang kombinasi).

• Sosej Itali, dihancurkan dan dimasak
  
• Bebola daging, masak dan potong kepada 4 bahagian
  
• Pepperoni, dicincang
  
• Ayam panggang, dicincang
  
• Telur rebus, dicincang
  
• Lada merah panggang, dihiris
  
• Hati articok, dicairkan dan dicincang
  
• Zucchini, dihiris dan digoreng
  
• Cendawan, dipotong menjadi kepingan dan digoreng
  
• Terung, dipotong dadu dan digoreng
  
• Adas, dihiris dan digoreng
  
• Bayam, cincang dan tumis
  
• Salad Escarole, dicincang dan ditumis
  
• Buah zaitun hitam atau hijau, dibuang bijinya, dicincang

4. Masukkan sos

Kacau salah satu bahan berikut ke dalam sos, kemudian masukkan daging dan/atau sayur-sayuran.

Untuk sos herba: 1 sudu besar setiap daun selasih dan pasli yang dicincang
Untuk sos krim: 1 cawan ricotta segar
Untuk sos daging: 340 g pancetta, dipotong dadu dan digoreng

5. Pilih keju

Sediakan 3 cawan keju cair dan 1 cawan keju parut.

Keju cair

• Mozzarella segar, dipotong dadu
  
• Provolone ringan, diparut
  
• Fontina Itali, diparut
  
• Asiago muda, diparut

Keju parut

• Parmesan, parut
  
• Pecorino, diparut
  
• Salad Ricotta, diparut

6. Bakar hidangan itu

Gaulkan pasta yang telah dimasak dengan sos dan separuh daripada setiap keju. Ratakan ke dalam loyang pembakar bersaiz 2.8-3.7 liter. Letakkan baki keju di atas pasta. Bakar tanpa penutup selama kira-kira 15 minit sehingga perang keemasan. Biarkan selama 15 minit sebelum dihidangkan.

Untuk kaserol, gunakan pasta yang tidak dimasak sepenuhnya; ia akan menjadi lembut di dalam ketuhar.

Resipi kaserol pasta:
Pasta Cavatappi Bakar dengan Artichoke dan Adas
Pasta Farfalle Bakar dengan Frisée dan Zucchini
Pasta Rigatoni Bakar dengan Bebola Daging dan Lada