Quiche: pilihan memasak

1. Sediakan asas kek

Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan kulit pai yang dibeli di kedai atau yang telah dibeli di kedai dalam pinggan pai berukuran 23cm. doh pai buatan sendiri, kelimkan tepinya mengikut citarasa anda; sejukkan selama 30 minit. Alas dengan kerajang aluminium, kemudian timbang dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar selama kira-kira 20 minit, sehingga keraknya keras. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat dan teruskan membakar selama 5-10 minit lagi, sehingga perang keemasan muda. Sejukkan semasa anda menyediakan inti.

2. Pilih sayur-sayuran

Sediakan tidak lebih daripada 3 jenis sayur-sayuran, 1/2-1 cawan kesemuanya. Pindahkan ke mangkuk besar.

• Asparagus, panggang dan hiris
  
• Brokoli, dicincang dan dibakar atau dikukus
  
• Kale, dicincang dan ditumis (atau bayam cair, ditoskan)
  
• Lada panggang dari balang atau lada ceri, dicincang
  
• Kacang polong beku, dicairkan
  
• Cendawan, dipotong menjadi kepingan dan digoreng
  
• Kentang, parut dan goreng
  
• Tomato ceri atau anggur, dipotong separuh
  
• Radicchio, dicincang dan ditumis
  
• Buah zaitun, buang bijinya dan potong menjadi kepingan (tidak lebih daripada 1/4 cawan)
  
• Bawang atau bawang kecil, dihiris dan digoreng
  
• Bawang hijau, dicincang

3. Masukkan daging (pilihan)

Pilih 1 atau 2 jenis, sediakan tidak lebih daripada 1/2 cawan. Masukkan ke dalam mangkuk bersama sayur-sayuran.

• Bacon, masak dan hancurkan
  
• Sosej, masak dan hancurkan
  
• Ham atau salami, dihiris
  
• Daging kornet atau pastrami, dihiris
  
• Ayam panggang, dicincang
  
• Asingkan isi ketam

4. Tambah keju

Parut atau hancurkan (pilih 1 atau 2 jenis) untuk membuat 3/4-1 cawan. Masukkan ke dalam campuran sayur-sayuran dan kacau.

• Keju Switzerland, Gruyere atau Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack atau Pepper Jack
  
• Keju Cheddar
  
• Gouda (biasa, tua atau salai)
  
• Mozzarella
  
• Bree
  
• Salad Ricotta
  
• Keju kambing
  
• Feta
  
• Parmesan

5. Sediakan quiche

Dalam mangkuk besar, pukul bersama 3 biji telur, 1/2 sudu teh garam, 1/4 sudu teh lada sulah, dan 1 1/2 cawan krim pekat, separuh dan separuh, atau susu. Jika mahu, masukkan 1–2 sudu besar herba segar yang dicincang, 1/2 sudu teh serbuk paprika atau cili, atau sedikit parutan kulit lemon. Sapukan campuran sayur-sayuran dan keju ke atas kerak, kemudian tuangkan campuran telur di atasnya. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (180°C) dan bakar sehingga intinya pekat, 40–50 minit. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihiris.