Ayam bakar keseluruhan: pilihan memasak

Gunakan pembina resipi ini untuk mencipta makan malam Ahad yang sempurna.

Cara Memasak - Ayam Panggang Sepenuhnya: Pilihan Memasak

Sediakan ayam.

Biarkan seekor ayam keseluruhan (1.6-1.8 kg) mencapai suhu bilik, kira-kira 30 minit. Tepuk kulit ayam sehingga kering dengan tuala kertas. (Untuk kulit yang sangat rangup, sejukkan ayam semalaman tanpa penutup; biarkan hingga suhu bilik sebelum dipanggang.) Panaskan ketuhar hingga 425°F (220°C).

Pilih perasa.

Dalam kuali besar yang tahan ketuhar, panaskan 4 sudu besar mentega atau minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan campuran rempah (pilih 1 daripada senarai di bawah) dan masak selama kira-kira 2 minit, sehingga naik bau. Biarkan sejuk sedikit; ketepikan.

Kari

Sekeping halia 5 cm, dipotong nipis
1 sudu besar serbuk kari Madras
Secubit garam

Chipotle dan sirap maple

1/4 sudu besar sirap maple
1/2 cili chipotle dalam sos adobo, dicincang, dan 2 sudu besar sos dari balang
1 helai daun salam

Mustard dengan lada

1 sudu besar serbuk mustard
1 sudu besar lada sulah yang dikisar kasar
1 sudu besar brendi

BBQ Cajun

2 sudu kecil paprika salai
2 sudu teh rempah Cajun
1 sudu teh biji saderi
1 sudu teh serbuk bawang putih

Rempah-rempah Maghribi

2 sudu besar campuran rempah ras el hanout
1/2 sudu kecil lada cayenne
Secubit garam

Lemon dengan rosemary

3 tangkai rosemary dan 1 sudu besar daun cincang
5 ulas bawang putih yang ditumbuk
6 jalur lebar kulit lemon
Secubit garam

Pilih sayur-sayuran dan/atau buah-buahan.

Sediakan sehingga 4 bahan berikut (jumlah 3 cawan).

Ulas bawang putih, tidak dikupas
Lobak merah, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
Bawang, dipotong menjadi baji
Saderi, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
Daun bawang, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
Adas, dipotong nipis
Lemon atau oren, dipotong menjadi kepingan (sehingga 1 cawan)
Epal atau pir, dipotong kecil (sehingga 1 cawan)
Buah-buahan kering (sehingga 1/4 cawan)

Bakar ayam itu.

Di atas pinggan besar, sapu ayam pada semua bahagian dengan minyak perasa; perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Selipkan hujung kepak di bawah badan dan ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dapur.

Kacau sayur-sayuran dan/atau buah-buahan (kecuali buah-buahan kering) ke dalam kuali; letakkan ayam di atasnya. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira 1 jam, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal menunjukkan suhu 165°F (jika menggunakan buah-buahan kering, masukkannya pada separuh masa memasak). Jika ayam terlalu cepat keperangan, tutup dengan kerajang aluminium.

Pindahkan ayam ke papan pemotong, tuangkan semula sebarang cecair ke dalam kuali. Biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit, kemudian carikkan. Pindahkan sayur-sayuran ke pinggan menggunakan sudu berlubang.

Buat sosnya.

Laraskan kepekatan cecair di dalam kuali: tambah sedikit air untuk mencairkannya, atau masak dengan api sederhana untuk memekatkannya. Jika mahu, masukkan 1-2 sudu besar mentega sejuk atau mustard Dijon dengan api sederhana rendah. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan ayam bersama sayur-sayuran dan sos.