Pai Pecan Klasik

Undian: 26

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Pai pecan Amerika merupakan salah satu hidangan Kesyukuran yang paling popular di Amerika Syarikat, selain pai labu dan pai epal. Tetapi ia boleh dibakar untuk sebarang percutian, walaupun tanpa majlis khas, untuk menggembirakan orang tersayang dengan rasa karamel-kacang yang menakjubkan yang hanya sedikit yang dapat menolaknya. Asas pai ini ialah kerak yang rapuh. Anda boleh membuat doh terlebih dahulu dan menyejukkannya semalaman, yang akan menjadikannya lebih lazat. Untuk membuat inti, pecan cincang dicampur dengan mentega, gula perang, telur dan sesudu bourbon untuk rasa yang unik dan kaya. Hidangkan pai apabila intinya telah masak sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
1 sudu besar gula pasir
Secubit garam
110g mentega tawar sejuk, dipotong menjadi kiub 1cm.
1 biji telur besar, dipukul ringan
1 sudu besar air ais, mengikut keperluan

Pengisian

2 cawan pecan
6 sudu besar mentega tawar
3/4 cawan gula perang
3/4 cawan sirap jagung ringan
1 sudu besar bourbon
0.5 sudu kecil garam
2 sudu kecil pes vanila
2 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, pecan, gula perang, sirap jagung, pes vanila, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar kek ituSatukan tepung, gula pasir, dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sekata. Masukkan mentega dan kisar kira-kira 10 kali, sehingga adunan menyerupai tepung jagung dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Masukkan telur dan kisar 1-2 kali lagi. Jika doh sangat kering, tambahkan air. Kisar 8-10 kali sehingga ia mula berketul.
Letakkannya di atas sehelai pembalut plastik dan bentukkannya menjadi cakera; balut dengan ketat. Sejukkan sehingga keras, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Letakkannya dalam loyang pai 9 inci (22 cm). Potong tepinya, tinggalkan bahagian atas 1/2 inci (2 cm), kemudian lipat lebihan doh ke bawah; kelimkan tepinya dengan garpu. Bekukan selama kira-kira 30 minit.
Sementara itu, letakkan rak ketuhar di rak ketiga bawah dan tengah ketuhar dan panaskan hingga 375°F (190°C). Letakkan pecan di atas dulang pembakar dan bakar di rak tengah selama 10-12 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian cincang kasar.
Alas loyang pai yang telah disejukkan dengan kertas parchment atau kerajang aluminium dan isikan dengan pemberat pai atau kacang kering. Letakkan loyang di atas dulang pembakar dan bakar di rak tengah sehingga kerak pai kering dan mengeras di sekeliling tepinya, 20-25 minit. Keluarkan kertas parchment dan kacang dan teruskan membakar sehingga perang keemasan, 10-15 minit lagi.
Sementara itu, sediakan inti.Dalam periuk sederhana, satukan mentega, gula perang, sirap jagung, bourbon, dan garam. Didihkan dengan api sederhana, kacau sentiasa; masak selama 1 minit. Angkat dari api dan masukkan pecan cincang dan ekstrak vanila. Biarkan sejuk sedikit, kira-kira 5 minit. Kacau telur ke dalam inti sehingga sebati, kemudian sudukan inti ke dalam kerak panas. Jika kerak telah sejuk, masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5 minit untuk memanaskan sebelum diisi.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C). Bakar pai (di atas dulang pembakar) di rak bawah ketuhar sehingga tepinya mengeras tetapi intinya masih bergoyang di tengah, 40-45 minit. Jika kerak keperangan terlalu cepat, tutup pai dengan kerajang.
Pindahkan pai ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.