Pai Pecan Tanpa Sirap Jagung

Undian: 1

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 493, jumlah lemak 32 G., lemak tepu 12 G., protein 6 G., karbohidrat 48 G., serat 2 G., kolesterol 99 mg, natrium 137 mg, gula 33 G.

Pai pecan ini rasanya sama seperti pencuci mulut Kesyukuran klasik, tetapi ia dibuat tanpa sirap jagung. Dihasilkan dengan bahagian gula perang dan sirap maple sebenar yang sama, intinya kekal manis dan pekat. Hidangkan pai seperti sedia ada atau letakkan di atasnya dengan sesudu aiskrim kegemaran anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
1 sudu besar gula pasir
Secubit garam kasar
110 g (8 sudu besar) mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
1 biji telur besar, dipukul ringan

Pengisian

2 cawan pecan
3/4 cawan gula perang muda yang padat
3/4 sudu besar sirap maple
6 sudu besar mentega tawar
1 sudu besar bourbon (pilihan)
0.5 sudu kecil garam kasar
2 sudu kecil ekstrak vanila tulen
2 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, sirap maple, pecan, gula perang, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula pasir, dan garam, kisar sehingga sebati, kira-kira 8 kali. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran menyerupai tepung jagung dengan kepingan mentega sebesar kacang pis, kira-kira 10 ketulan. Masukkan telur dan kisar 1-2 kali lagi. Jika doh sangat kering, tambahkan sehingga 1 sudu besar air sejuk. Kisar lagi sehingga doh mula melekat bersama dan tiada lagi tepung yang kelihatan, 8-10 ketulan.
Pindahkan doh ke dalam sekeping pembalut plastik, bentukkannya menjadi cakera, dan balut dengan pembalut plastik. Sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.

Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan setebal 12 inci (30 cm) dan setebal kira-kira 0.3 cm (0.15 inci). Pindahkan doh ke dalam loyang pai setebal 9 inci (22 cm) dan potong tepinya, meninggalkan lebihan doh setebal kira-kira 1 inci (2.5 cm). Lipat lebihan doh ke bawah untuk membentuk tepi yang tebal sejajar dengan tepi loyang. Jika mahu, kelimkan tepi doh. Letakkan loyang di dalam peti sejuk beku selama kira-kira 30 minit untuk mengeras.
Pengisian:

Sementara itu, letakkan rak ketuhar di tengah dan sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 375°F (190°C). Letakkan pecan di atas dulang pembakar dan bakar di rak tengah sehingga keperangan, 10-12 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya. Ketepikan 15 biji pecan dan cincang halus baki pecan.
Alas loyang dengan kertas parchment atau kerajang dan isikan dengan kacang kering atau pemberat pai. Letakkan di atas dulang pembakar dan bakar di rak tengah sehingga doh kering dan mengeras di sekeliling tepinya, 20-25 minit. Keluarkan dari ketuhar dan keluarkan kertas parchment dan kacang. Teruskan membakar sehingga kerak pai berwarna perang keemasan, 10-15 minit lagi. Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C).
Semasa kerak sedang dibakar, satukan gula perang, sirap maple, mentega, bourbon (jika guna), dan garam dalam periuk sederhana. Didihkan dengan api sederhana dan, kacau sentiasa, terus masak selama 1 minit. Angkat dari api dan masukkan kacang cincang dan ekstrak vanila. Biarkan sejuk sedikit, kira-kira 5 minit. Jika kerak telah sejuk, masukkan semula ke dalam ketuhar selama 5 minit untuk memanaskan sepenuhnya. Pukul telur ke dalam inti sehingga sebati, kemudian tuangkan inti ke dalam kerak yang suam. Letakkan kacang penuh di atasnya.
Bakar di rak bawah sehingga inti mengeras di sekeliling tepi tetapi masih sedikit bergoyang di tengah, 40 hingga 45 minit. Jika tepi kerak mula menjadi terlalu gelap, tutupkannya dengan kerajang aluminium secara longgar. Sejukkan pai sepenuhnya di atas rak dan hidangkan.