Pai pecan bebas gluten

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 634, jumlah lemak 34 G., lemak tepu 5 G., protein 7 G., karbohidrat 80 G., serat 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 345 mg, gula 17 G.

Pai pecan ini adalah salah satu daripada beberapa bukti bahawa pembakaran bebas gluten boleh menjadi lebih baik daripada pembakaran biasa. Resipi ini menghasilkan kerak shortcrust klasik yang anda jangkakan dalam pai sedemikian, dan sirap maple serta gula kelapa menggantikan gula halus dan sirap jagung.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pai

2 dan 3/4 cawan separuh pecan, dicincang kasar
1 cawan campuran tepung bebas gluten
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh garam
3/4 cawan + 1 sudu besar mentega tawar atau shortening tanpa hidrogenasi
(0.5 cawan dipotong kecil dan sejukkan)
1/4 cawan air ais
0.5 cawan gula kelapa
0.5 sudu besar sirap maple
2 sudu kecil ekstrak vanila
2 biji telur besar pada suhu bilik

Campuran tepung bebas gluten

3 cawan (435 g) tepung beras putih
1.5 cawan (187 g) tepung ubi kayu
3/4 cawan (123 g) kanji kentang
1 sudu besar (8 g) gam xanthan
1.5 sudu kecil (5 g) garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung bebas gluten, pecan, gula kelapa

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam pemproses makanan, satukan 1/4 cawan kacang, tepung, serbuk penaik dan 0.5 sudu teh garam. Masukkan 0.5 cawan mentega sejuk dan kisar sehingga serbuk kasar terbentuk, kira-kira 5 saat. Taburkan dengan air ais dan kisar sehingga doh licin. Balut doh dengan pembalut plastik dan bentukkan menjadi cakera. Bekukan selama kira-kira 15 minit.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Pindahkan doh ke dalam loyang pai 9 inci (22 cm) dan potong lebihan doh, tinggalkan bahagian atas doh 1 cm (0.5 inci). Lipat tepi doh ke bawah dengan jari anda dan picit untuk menutupnya. Cucuk bahagian bawah loyang dengan garpu dan sejukkan selama 15 minit.

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Alas loyang pembakar dengan kerajang aluminium, isikannya dengan pemberat pai atau kacang kering, dan bakar selama 15 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat, kecilkan api kepada 190°C (375°F), dan bakar selama 12 minit lagi.
Sementara itu, dalam periuk sederhana dengan dasar yang tebal, campurkan baki 5 sudu besar mentega dan 1/2 sudu teh garam dengan gula kelapa, sirap maple dan vanila dan panaskan dengan api sederhana sehingga sebati. Sejukkan sedikit, kira-kira 5 minit.
Dalam mangkuk sederhana, pukul telur. Pukul sentiasa, masukkan campuran gula. Kacau baki 2.5 cawan kacang. Sapukan inti ke atas kerak dan bakar sehingga pekat, kira-kira 25 minit. Biarkan pai sejuk sepenuhnya dan hiris.

Campuran tepung bebas gluten:

Dalam mangkuk besar, satukan tepung beras, tepung ubi kayu, kanji kentang, gam xanthan, dan garam.