Sos Amatriciana

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Sos Itali ini, "Amatriciana," mengambil namanya daripada bandar Amatrice dan dianggap sebagai sos tradisional wilayah Lazio. Bahan-bahan utamanya ialah guanciale, sejenis pipi babi yang diawet kering, dan tomato. Buatlah dengan tomato dalam tin, dan anda akan sentiasa mendapat sos yang penuh dengan rasa musim panas, dipertingkatkan dengan bawang putih, lada merah, dan selasih wangi. Sos ini direneh dengan guanciale panggang, menghasilkan tekstur pekat yang lazat. Hidangkan dengan bucatini atau spageti, ditaburi dengan keju parut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 tin (800 g) tomato kupas dalam tin
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk hidangan
110 g guanciale atau pancetta, dipotong dadu
3 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu teh serpihan lada merah
6 helai daun selasih segar, dikoyakkan
450 g bucatini atau spageti, masak sehingga al dente
1 sudu besar pasli segar yang dicincang halus
Parmesan parut atau Pecorino tua, untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tomato, pasta bucatini, pasta spageti, pancetta, Keju Pecorino Romano, serpihan lada merah, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kisar tomato dalam pemproses makanan atau dengan pengisar rendaman; ketepikan.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan guanciale dan masak selama 5-7 minit, sehingga perang keemasan.

Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan masak selama 1 minit. Masukkan puri tomato, selasih, garam dan lada hitam secukup rasa. Kecilkan api kepada sederhana dan kacau rata. Masak tanpa penutup selama 15 minit atau sehingga sos menjadi gelap dan pekat. Gaulkan dengan pasta yang baru dimasak dan hidangkan, taburkan dengan pasli dan keju, dan perasakan dengan garam secukup rasa.

Pengarang resipi itu - Debi Mazar dan Gabriele Corcos ialah seorang pelakon Amerika dan cef Itali, penulis makanan, usahawan dan personaliti televisyen.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Pasta / Sos / Masakan Itali

Koleksi resipi