Panggang dalam periuk dalam kerajang aluminium
Undian: 1
Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Hidangan ini menggunakan potongan bahu daging lembu, yang telah dibakar pada semua sisi sehingga perang keemasan. Daripada kawah, daging panggang dibakar dalam bungkusan kerajang, menghasilkan hidangan yang lembut, berair dan berperisa—lihat sahaja kuahnya! Kuah ini mengandungi bahan-bahan panggang yang tidak konvensional seperti kismis dan buah zaitun. Ia sesuai dipadankan dengan bawang, bawang putih dan jus tomato, menghasilkan rasa yang lazat. Untuk menghidangkan, hiris daging lembu nipis dan hidangkan sos di atasnya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 kg tulang belikat daging lembu
- 2 sudu teh garam kasar
- 2 sudu kecil jintan manis
- Minyak sayuran
- 1 biji bawang sederhana, dicincang
- 5-6 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 cawan jus tomato
- 1/3 cawan cuka balsamic
- 1 cawan buah zaitun koktel, ditoskan dan dihancurkan
- 0.5 cawan kismis gelap
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, jus tomato, cuka balsamic, zaitun, kismis, jintan manis
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar kepada 87°-95°C.
- Panaskan kuali yang lebar dan berdasar tebal dengan api yang besar selama 2 minit. Sementara itu, perasakan kedua-dua belah daging dengan garam dan jintan manis. Apabila kuali panas (sangat panas), perangkan daging di kedua-dua belah dan keluarkan dari kuali. Masukkan minyak sayuran secukupnya untuk menyaluti bahagian bawah kuali, kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih. Kacau sentiasa sehingga bawang besar lembut. Masukkan jus tomato, cuka, buah zaitun dan kismis. Didihkan dan kurangkan cecair sebanyak separuh.
- Bentukkan satu uncang daripada sekeping kerajang aluminium yang lebar dan tahan lasak. Tuangkan separuh cecair ke atas kerajang, masukkan daging panggang, dan tuangkan baki adunan kuali ke atasnya. Tutup uncang dan balutnya dengan ketat dalam satu lagi kepingan kerajang.
- Bakar selama 3-3.5 jam, sehingga daging mudah dicucuk dengan garpu. Keluarkan bungkusan dari ketuhar dan biarkan ia berehat (masih dibalut) selama 30 minit. Potong satu sudut bungkusan kerajang dan toskan cecair dan kepingan ke dalam mangkuk atau cawan penyukat. Kisar dengan pengisar rendaman sehingga sos sebati.
- Hiris daging nipis-nipis atau carik dengan garpu. Hidangkan bersama kuah.
Kategori:
resipi / Kerajang / Ketuhar / Hidangan utama / Daging / Alton Brown
Resipi yang serupa
