Masa: 5 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Michael Symon mula menyediakan daging panggang ini sehari sebelumnya. Dia menaburkan biji saderi pada brisket daging lembu, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan menyejukkannya sehingga keesokan harinya. Sebelum memasak, biarkan daging mencapai suhu bilik. Ini memastikan keperangan dan perapan yang sekata.

Bahan-bahan:

• 1 ketul brisket daging lembu (bahagian runcing) seberat 2 kg.
• 2 sudu teh biji saderi
• Minyak zaitun untuk disiram
• 4 batang saderi, dipotong dadu
• 2 biji lobak merah, dikupas dan dipotong dadu
• 1 biji bawang besar kuning, dipotong dadu
• 10–12 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
• 1 ikat thyme segar
• 4 sudu besar pes tomato
• 240 ml wain merah
• 2–4 cawan air rebusan ayam atau daging lembu

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, biji saderi, pes tomato, wain merah, saderi, lobak merah, timi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sehari sebelum memasak, taburkan daging dengan biji saderi dan perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Sejukkan.
Langkah 2
• Keluarkan daging dari peti sejuk kira-kira 45 minit sebelum memasak untuk membolehkannya mencapai suhu bilik.
Langkah 3
• Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Langkah 4
• Panaskan ketuhar Belanda yang besar dengan api yang besar. Renjiskan minyak zaitun, kemudian masukkan brisket. Masak sehingga perang keemasan, 3–5 minit setiap sisi. Ketepikan.
Langkah 5
• Masukkan saderi, lobak merah, dan bawang ke dalam periuk bersama secubit garam. Tumis sayur-sayuran selama kira-kira 3 minit, kemudian masukkan bawang putih dan thyme dan masak selama 1–2 minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak sehingga ia bertukar menjadi merah bata, 1–2 minit.
Langkah 6
• Masukkan wain dan kikis sebarang cebisan keperangan dari dasar periuk. Masukkan semula daging ke dalam periuk, kemudian masukkan kuah secukupnya untuk menutup separuh brisket. Didihkan cecair dan rasa, tambah lebih banyak garam jika perlu. Tutup dan renehkan di dalam ketuhar, sapukan daging sekali-sekala dengan jusnya, sehingga empuk, 3–4 jam.
Langkah 7
• Inning:
  
  Jika dihidangkan di atas pinggan individu, anda boleh memindahkan daging ke papan pemotong dan menghirisnya. Sebagai alternatif, anda boleh mencarik daging dengan dua garpu terus ke dalam kawah di meja dan hidangkan bersama sos dan sayur-sayuran.

Undian: 1