Panggang Periuk yang Sempurna
Undian: 5
Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Resipi sempurna untuk daging panggang yang pasti akan cair di dalam mulut anda. Ia diperbuat daripada bahagian bahu dan leher. Daging pertama kali dibakar di atas dapur sehingga perang keemasan di semua sisi, menutup semua jus. Kemudian, ia separuh ditutup dengan sup dan dibakar di dalam ketuhar selama beberapa jam, ditutup, bersama bawang, lobak merah, rosemary, dan thyme. Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menggantikan sedikit sup daging dengan wain merah kering. Daging yang telah siap sepatutnya hancur. Hidangan yang sesuai untuk sambutan keluarga besar.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ketulan daging lembu bahu-leher seberat 1.3 - 2 kg.
- 2 - 3 sudu besar minyak zaitun
- 2 biji bawang, dikupas dan dibelah dua
- 6-8 biji lobak merah, tidak dikupas, dipotong menjadi kepingan 5cm.
- 1 cawan wain merah, pilihan
- 3 cawan air rebusan daging lembu
- 2-3 tangkai rosemary segar
- 2-3 tangkai thyme segar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, rosemary, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 135°C.
- Perasakan daging lembu dengan garam dan lada sulah. Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar atau ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Masukkan bahagian bawang ke dalam kuali dan gorengkannya pada kedua-dua belah. Pindahkan bawang ke pinggan. Masukkan lobak merah ke dalam kuali panas yang sama dan kacau sehingga perang keemasan, kira-kira 1 minit. Pindahkan lobak merah ke dalam bawang.
- Jika perlu, tambahkan sedikit lagi minyak zaitun ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Letakkan daging di dalam kuali dan goreng pada semua bahagian selama lebih kurang seminit, sehingga keperangan. Pindahkan daging panggang ke pinggan.
- Tuangkan wain merah atau sup daging lembu (kira-kira 1 cawan) ke dalam kuali (masih di atas api yang besar) untuk menghilangkan glasir pada kuali, kikis bahagian bawah dengan spatula. Kembalikan daging panggang ke dalam kuali dan masukkan sup daging lembu secukupnya untuk menutupi separuh jalan.
- Masukkan bawang dan lobak merah, serta herba segar.
Tutup, masukkan ke dalam ketuhar, dan panggang selama 3 jam (untuk sekeping daging 1.3 kg). Untuk daging 1.8 - 2 kg, panggang selama 4 jam. Daging panggang sudah siap apabila ia mudah hancur.
Kategori:
Resipi yang serupa
