Kek nanas Taiwan

Undian: 1

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 15 kek

Biskut shortbread yang lazat ini mempunyai kerak biskut yang lembut dan cair di mulut yang menyelubungi inti nanas yang manis dan melekit. Ia sering dibakar dan diberikan sebagai hadiah semasa Tahun Baru Cina, tetapi ia juga popular sepanjang tahun. Inti ini diperbuat daripada ketulan nanas dalam tin, yang direneh dengan gula sehingga pekat dan melekit. Inti kemudiannya dibalut rapat dengan doh shortbread, diletakkan di dalam acuan segi empat tepat tradisional, dan dibakar sehingga perang keemasan. Inti boleh dibuat lebih awal dan disejukkan sehingga 24 jam. Ini akan membantu ia mengeras dengan lebih baik, menjadikannya lebih mudah untuk dipasang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Jem nanas

2 tin ketulan nanas 220g, ditoskan sepenuhnya
0.5 cawan gula pasir
3 sudu besar sirap jagung gelap
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh jus lemon yang baru diperah

Kuki

1 cawan tepung kek + lebihan untuk kerja
90 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu kecil
1/4 cawan gula tepung
2 sudu besar. l. serbuk susu skim
2 sudu besar. l. campuran kastard kering *
Secubit garam kasar
1 kuning telur besar
Peralatan khas15 acuan logam berukuran 4x5 cm (acuan kek nanas Taiwan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kek, Nanas, susu kering, serbuk kastard, telur, gula tepung, jus lemon, sirap jagung, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pertama, sediakan inti nanas..

Letakkan ketulan nanas dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api sederhana. Masak, kacau selalu, sehingga semua baki cecair berkurangan dan nanas hampir kering sepenuhnya, kira-kira 12 minit. Masukkan gula pasir, sirap jagung, tepung jagung, dan jus lemon. Teruskan memasak, kacau selalu, sehingga gula larut dan campuran berwarna perang keemasan, sangat pekat, dan likat, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk dan sejukkan tanpa penutup, sehingga sejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Boleh disejukkan sehingga 24 jam.
Uli doh setelah inti nanas sejuk..

Dalam pemproses makanan, satukan tepung kek, mentega, gula tepung, susu kering, campuran kastard dan garam sehingga doh sebati dan mentega sebati sepenuhnya, kira-kira 2 minit. Masukkan kuning telur, kemudian kisar sehingga doh licin terbentuk. Bahagikan doh kepada 15 keping 1 sudu besar dan canai kepingan tersebut menjadi bebola licin.

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Semburkan semburan memasak di bahagian dalam setiap lima belas dulang aluminium segi empat tepat berukuran 4x5 cm (16 x 2 inci) dengan banyak dan letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan.
Bentukkan inti yang telah disejukkan menjadi 15 bebola 2 sudu kecil. Dengan menggunakan sebiji bebola doh pada satu masa, di atas kertas parchment yang telah ditaburi sedikit tepung, gulungkan bebola tersebut dengan penggelek menjadi bulatan nipis (lebih kurang 7 cm lebar dan 0.3 cm tebal). Letakkan sebiji bebola inti di tengah doh dan balut doh di sekelilingnya, cubit hujungnya untuk menutup inti di dalamnya. Gulung di antara tapak tangan anda untuk menghasilkan bentuk yang sekata.
Letakkan doh dan inti ke dalam salah satu loyang yang telah disapu minyak, kemudian tekan perlahan-lahan supaya ia memenuhi loyang dan paras rata dengan tepinya. Ulangi dengan baki inti dan doh.
Bakar sehingga bahagian atas setiap kek legap dan sedikit kembung dan bahagian bawah berwarna perang keemasan, 18-20 minit. Biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian keluarkan kek dari loyang dengan berhati-hati. Hidangkan suam atau pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Nota *

Campuran kastard ialah serbuk yang diperbuat daripada susu kering, tepung jagung, dan bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat kastard atau puding. Serbuk ini digunakan dalam penaik untuk menghasilkan doh yang lebih lembut tanpa memerlukan cecair tambahan. Anda boleh menemui campuran kastard dalam pelbagai perisa di pasar raya, tetapi untuk resipi ini, kami menggunakan serbuk asli tanpa perisa.