Kek Jutawan
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 36 jubin
Resipi Chef Mark Murphy untuk pastri ini begitu menakjubkan dan lazat sehingga layak dihidangkan walaupun oleh jutawan. Nama ini berasal daripada kombinasi yang hebat; pastri ini membangkitkan tradisi masakan moden. Walau bagaimanapun, asasnya diinspirasikan oleh biskut tradisional Scotland. Pencuci mulut ini terdiri daripada tiga lapisan yang disediakan secara individu: kerak roti pendek yang lembut dan cair di mulut, karamel melekit, dan topping coklat. Bakar mentega, tepung, dan kerak gula dalam kuali besar, tutupnya dengan inti karamel dan topping coklat, dan potong menjadi kepingan kecil. Taburkan pastri yang telah siap dengan sedikit garam kasar. Ini akan meningkatkan kemanisannya yang melekit.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Lapisan karamel
- 1.5 cawan susu pekat
- 0.5 cawan gula perang
- 3 sudu besar. pes biskut
- 1 sudu teh garam halus
Lapisan coklat
- 120 g coklat gelap, dicincang
- 2 sudu teh minyak sayuran
- Garam serpihan, seperti fleur-de-sel
Lapisan roti pendek
- 12 sudu besar (170 g) mentega, dipotong menjadi kiub 1 cm, dan tambah mentega cair tambahan untuk menyapu kuali
- 2 cawan tepung premium + tambahan untuk menyapu habuk pada kuali
- 1/3 cawan gula pasir
- 0.5 sudu kecil garam halus
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C. Dengan menggunakan berus pastri, griskan loyang 22 x 32 cm dan taburkan tepung, kibaskan lebihan tepung.
- Lapisan roti pendekMasukkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Masukkan mentega dan kisar sehingga doh mula berketul. Tuangkan doh ke dalam loyang yang telah disediakan, tekan ke bawah, dan bakar sehingga berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya, kira-kira 20 minit. Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
- Lapisan karamelDalam periuk 5 liter, panaskan susu pekat, gula perang, pes biskut, dan garam dengan api sederhana rendah. Didihkan campuran secara perlahan-lahan, kacau sentiasa. Teruskan mengacau dengan api sehingga campuran menjadi pekat dan berwarna kuning keperangan, kira-kira 15 minit. Tuangkan campuran ke atas kerak biskut yang telah disediakan dan ratakan dengan spatula. Sejukkan hingga suhu bilik.
- Topping coklatCairkan coklat bersama minyak sayuran dalam mangkuk yang diletakkan di atas periuk air yang sedang mendidih. Setelah coklat cair, tuangkan ke atas lapisan karamel yang telah disejukkan. Biarkan pada suhu bilik selama 10 minit, kemudian sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, biarkan coklat mengeras sedikit tetapi tidak mengeras. Potong kepada kepingan 5cm (2 inci). Taburkan dengan garam halus sebelum dihidangkan.
Pengarang resipi itu - Marc Murphy ialah seorang chef eksekutif, pemilik restoran dan personaliti televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
