Sandwic sarapan bagel kentang

Undian: 1

Masa: 8 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 9

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1132, jumlah lemak 74 G., lemak tepu 13 G., protein 30 G., karbohidrat 88 G., serat 4 G., kolesterol 173 mg, natrium 940 mg, gula 8 G.

Molly Yeh membuat bagel kentang untuk sandwic ini dari awal. Ban yang terhasil gebu dan lembut, sesuai untuk dibekukan setelah dihiris dan dimasukkan ke dalam pembakar roti untuk sarapan pagi yang lazat pada bila-bila masa pada waktu pagi. Cuba sandwic dengan kaserol telur, keju dan bacon Kanada (atau ham).

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bagel kentang

350 g kentang, dikupas dan dipotong menjadi kiub 2 cm.
2 dan 1/4 sudu teh yis kering aktif
2 sudu besar + 1 sudu kecil gula perang
6 cawan tepung gluten tinggi, tambah lagi untuk taburan debu
1 sudu besar garam kasar
7.5 sudu kecil sirap malt barli
Minyak sayuran neutral untuk melincirkan mangkuk
1 sudu besar soda

Kaserol telur

1 cawan kentang hash brown yang dicincang beku, dicairkan
60 g keju Swiss, diparut
0.5 cawan susu penuh
0.5 sudu kecil paprika manis
0.5 sudu kecil garam kasar
6 biji telur besar
Lada hitam yang baru dikisar
Sos pedas, pilihan

Sandwic

9 keping keju Swiss atau keju lain
9 keping bacon Kanada

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, daging asap, roti sandwic, kentang

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bagel kentang:

Letakkan kentang yang telah dihiris ke dalam periuk besar dan tutup dengan air. Didihkan dan masak sehingga empuk apabila dicucuk dengan garpu. Periksa kematangannya selepas kira-kira 10 minit. Toskan kentang, tuangkan 1 cawan air ke dalam mangkuk sederhana. Lenyekkan kentang dan ketepikan.
Tambahkan 0.5 cawan air sejuk ke dalam mangkuk berisi sup kentang. Cecair tersebut hendaklah suam (kira-kira 100°F/38°C). Jika terlalu sejuk, panaskan sebentar di dalam ketuhar gelombang mikro; jika terlalu panas, biarkan ia sejuk selama beberapa minit. Masukkan yis dan 1 sudu teh gula perang, kacau sebentar, dan biarkan sehingga buih muncul di permukaan, kira-kira 5 minit.

Dalam mangkuk besar atau mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung, garam, dan baki 2 sudu besar gula perang. Masukkan kentang lenyek, campuran yis, dan 4.5 sudu teh sirap malt dan uli sehingga doh menjadi kental. Uli dengan cangkuk doh sehingga doh licin dan sedikit melekit, tambah lebih banyak tepung jika ia melekat pada mangkuk atau terlalu melekit, kira-kira 5 minit (atau terbalikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan uli dengan tangan selama 7–10 minit). Pindahkan doh ke mangkuk besar yang telah digris, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan semalaman.
Apabila sedia untuk dibakar, biarkan doh pada suhu bilik selama 1 jam.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang bersih dan bahagikannya kepada 12-16 bahagian yang sama, bergantung pada sama ada anda mahukan bagel yang lebih besar atau lebih kecil. Gulungkan setiap bahagian menjadi bebola yang licin, pastikan semua jahitannya ditutup rapat. Bentukkan bagel dengan memasukkan ibu jari anda ke tengah setiap bebola dan buat lubang 2 inci (5 cm) dengan jari anda secara perlahan. Tutup bagel dengan tuala dan biarkan ia naik selama 15 minit.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 230°C. Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment dan semburkan semburan masakan dengan banyak.
Didihkan air dalam periuk besar, kemudian masukkan soda penaik dan baki 3 sudu teh sirap malt. Masak 3-4 bagel pada satu masa, berhati-hati agar tidak terlalu sesak dalam kuali, selama 1 minit setiap sisi (gunakan pemasa). Dengan menggunakan sudu berlubang atau spatula, keluarkan bagel dari air dan pindahkannya ke dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkan kira-kira 2 inci antara satu sama lain. Jika anda membuat 16 bagel, anda mungkin perlu membakarnya dalam tiga kelompok.
Dengan menggunakan pisau bergerigi, buat 3 potongan berbentuk segi tiga pada permukaan setiap bagel dan taburkan sedikit tepung di atasnya. Bakar selama 10 minit, kemudian putarkan dulang pembakar, tukar kedudukannya, dan bakar sehingga perang keemasan, selama 5–8 minit lagi. Biarkan bagel sejuk sedikit.
Ketepikan 9 bagel untuk membuat sandwic sarapan pagi. Sejukkan baki bagel sepenuhnya, kemudian pindahkannya ke dalam beg plastik dan bekukan (pilihan, potong sebelum dibekukan supaya anda boleh membuangnya terus dari peti sejuk beku). Panaskan semula dalam pembakar roti.
Kaserol telur:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Semburkan loyang pembakar segi empat sama bersaiz 9 inci dengan semburan memasak dan alas dengan kertas parchment, biarkan ruang 1 inci di kedua-dua belah.
Sebarkan kentang goreng dalam lapisan yang rata di bahagian bawah kuali yang telah disediakan. Taburkan keju secara rata di atasnya. Dalam mangkuk sederhana, gabungkan susu, paprika, garam, telur, sedikit lada hitam dan beberapa titis sos pedas, jika digunakan. Tuangkan campuran telur dengan berhati-hati ke atas keju dan kentang.
Bakar sehingga telur kembang, kira-kira 20 minit. Biarkan sejuk selama beberapa minit untuk telur kembang lebih kuat. Potong kepada 9 bahagian petak.

Sandwic:

Potong 9 bagel kepada separuh. Lapiskan setiap bahagian bagel dengan sepotong puding telur, sepotong keju dan sepotong daging Kanada. Jika tidak dimakan segera, balut dengan kertas parchment dan bekukan sehingga 3 bulan. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit, balikkan dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1–2 minit lagi.