Spageti dengan bebola daging

Undian: 1

Masa: Pukul 7.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Spageti dengan bebola daging dalam sos tomato yang pekat merupakan hidangan tradisional Itali, yang sering disediakan untuk makan malam Ahad yang besar. Dalam resipi ini, sos dibuat dari awal dan direneh selama beberapa jam, menghasilkan sos yang pekat, aromatik dan lazat. Anda boleh membuatnya lebih awal dan memanaskannya semula sebelum menggunakannya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

4 tin tomato kupas seberat 800g dalam tin
170 g hirisan nipis pancetta, dipotong menjadi jalur
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
8 ulas bawang putih, dicincang (lebih kurang 3 sudu besar)
1/4 cawan wain merah
1 sudu teh serpihan lada merah
1 sudu besar. l. oregano kering
1 batang lobak merah sederhana, dipotong tiga
1 tangkai besar selasih segar
0.5 cawan pasli segar atau selasih cincang (atau campuran kedua-duanya)

Bebola daging

Semburan memasak
1 sudu besar. serbuk roti panko (lebih kurang 90 gr.)
1 dan 1/4 cawan susu masam atau kefir
2 biji telur besar, dipukul ringan
450 g daging lembu kisar (20% lemak)
220 g daging babi cincang
90 g hirisan nipis prosciutto, dicincang halus
45 gr Parmesan parut (kira-kira 1/3 cawan)
3 sudu besar pasli segar cincang
3 ulas bawang putih sederhana, dicincang (kira-kira 1 sudu besar)
3/4 sudu kecil lada hitam kisar
0.5 sudu kecil garam kasar
700 g spageti
Keju Parmesan parut untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pulpa tomato, pancetta, bawang, bawang putih, wain merah, serpihan lada merah, oregano, lobak merah, selasih, pasli, serbuk roti panko, susu masam, kefir, telur, daging lembu kisar, daging babi cincang, prosciutto, Keju Parmesan, pasta spageti

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Dalam mangkuk besar, hancurkan tomato dengan tangan, pecahkannya menjadi kepingan 1 cm. Ketepikan.
Letakkan pancetta dalam periuk besar yang berdasar tebal. Masak dengan api kecil sehingga pancetta mengeluarkan lemaknya dan keperangan, kira-kira 15 minit. Angkat dengan sudu berlubang dan ketepikan.

Masukkan minyak zaitun ke dalam lemak yang telah dikisar di dalam kuali, dan apabila panas, masukkan bawang besar dan 1/2 sudu teh garam. Masak sehingga lembut dan keperangan, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan kepingan lada merah dan oregano, masak selama satu atau dua minit, kemudian tuangkan wain merah. Masak sehingga wain hampir sejat, kikis sebarang bahagian yang keperangan. Kembalikan pancetta ke dalam kuali bersama tomato dan jusnya, lobak merah, dan selasih. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, kacau selalu, sehingga sos pekat dan berkurangan separuh, kira-kira 5 jam.
Setelah sos pekat dan sejat, keluarkan lobak merah dan selasih dan kisar sos dengan pengisar rendaman. Masukkan pasli.
Bebola daging:

Panaskan ketuhar hingga 230°C. Sembur rak pembakar dengan semburan memasak dan letakkan di atas loyang pembakar yang dialas kertas pembakar.
Dalam mangkuk besar, tuangkan susu masam ke atas serbuk roti dan biarkan ia meresap, kacau sekali-sekala dengan garpu, selama kira-kira 10 minit. Masukkan telur, daging kisar, daging babi kisar, prosciutto, Parmesan, pasli, bawang putih, lada sulah, dan garam. Gaul perlahan-lahan dengan tangan anda, kemudian bentukkan menjadi bebola daging 4-5 cm (kira-kira 24).
Letakkan bebola daging secara rata di atas rak yang disediakan dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 25 minit, putarkan loyang separuh jalan.
Apabila sos sudah siap, masukkan bebola daging dengan berhati-hati ke dalam periuk dan reneh, tutup, dengan api kecil sehingga bebola daging masak dan pejal, kira-kira 30 minit.
Didihkan air dalam periuk besar dan masukkan garam yang banyak. Masukkan pasta dan masak sehingga al dente. Toskan dan bilas pasta dengan air sejuk, kemudian masukkan semula ke dalam periuk.
Tuangkan kira-kira separuh sos ke atas pasta dan reneh selama 10-15 minit untuk membolehkannya menyerap sebahagian daripada sos.
Menggunakan penyepit, pindahkan pasta ke pinggan individu. Letakkan 3-4 bebola daging di atas setiap hidangan dan renjiskan dengan sos. Hidangkan dengan keju Parmesan.

Pengarang resipi itu - Tiffani Thiessen ialah seorang pelakon wanita Amerika yang mula dikenali ramai menerusi wataknya dalam filem Beverly Hills, 90210.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Pasta / Daging // Masakan Itali

Resipi yang serupa