Kek Cawan Meringue Lemon

Undian: 1

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 kek cawan

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 511, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 2 G., protein 4 G., karbohidrat 91 G., serat 1 G., kolesterol 33 mg, natrium 178 mg, gula 75 G.

Raikan ketibaan musim bunga dengan kek cawan meringue lemon yang menyegarkan ini. Ia mudah dibuat, cepat dipasang, dan sungguh menawan. Kek yang lembut dan lembap dengan aroma lemon yang halus di atasnya terdapat timbunan meringue yang gebu, yang kemudiannya di atasnya terdapat lapisan lemon kuning cerah. Jika mahu, tambahkan sedikit minuman keras limoncello ke dalam lapisan untuk rasa yang sedikit lebih cerah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek Cawan

1 dan 3/4 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil serbuk penaik
1/4 sudu teh soda penaik
1/4 sudu teh garam
2 biji telur besar
1 dan 3/4 cawan gula pasir
1 cawan susu penuh
3/4 cawan minyak sayuran
Kulit 2 biji lemon yang diparut halus
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1 sudu kecil ekstrak vanila

Meringue

Protein 2 biji telur besar
1/4 sudu teh garam
0.5 cawan gula pasir
0.5 cawan sirap jagung ringan
1/4 sudu kecil ekstrak vanila

Glaze

2.5 cawan gula tepung
1/4 cawan jus lemon yang baru diperah (daripada kira-kira 2 biji lemon)
1 sudu besar limoncello atau minuman keras lemon lain (pilihan)
6-7 titis pewarna makanan kuning (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, susu, meringue, minuman keras lemon, sirap jagung, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C dan alas acuan muffin logam 12 cawan dengan pelapik kertas.
Bakar kek cawan:

Dalam mangkuk, pukul tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam sehingga sekata. Dalam mangkuk besar, pukul telur, gula, susu, minyak sayuran, kulit lemon, jus lemon dan ekstrak vanila sehingga sebati. Masukkan campuran tepung.

Bahagikan adunan secara sama rata di antara cawan muffin yang telah disediakan, isikan sehingga penuh. Bakar sehingga lidi yang dicucuk ke tengah muffin keluar bersih, 25-30 minit. Biarkan sejuk di dalam loyang selama 15 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Meringue:

Dalam mangkuk besar, pukul putih telur dan garam dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, kira-kira 1 minit. Tingkatkan kelajuan pengadun ke tahap tinggi dan masukkan 2 sudu besar gula secara beransur-ansur; pukul sehingga kembang dan berkilat, kira-kira 3 minit.
Campurkan baki 6 sudu besar gula, sirap jagung dan 1/4 cawan air dalam periuk dengan api sederhana tinggi. Masak sehingga sirap mencapai 250°F (118°C) pada termometer gula-gula; angkat dari api. Dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana, tuangkan sirap gula panas ke dalam putih telur secara perlahan-lahan; tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi dan pukul sehingga meringue gebu dan sejuk, kira-kira 6 minit. Masukkan ekstrak vanila.
Pindahkan meringue ke dalam beg paip yang dilengkapi dengan hujung bulat yang besar dan paipkan ke atas kek cawan; biarkan pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze.:

Dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, satukan gula, jus lemon, limoncello dan pewarna makanan sehingga sebati. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 minit, kemudian kacau lagi sehingga gula larut. Biarkan sejuk selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala.
Celupkan bahagian atas kek cawan yang disalut meringue ke dalam aising, biarkan lebihan aising menitis kembali. Jika aising menjadi terlalu pekat, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 20 saat.