Bar Meringue Lemon

Undian: 15

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 24 kek

Membuat bar lemon ini tidak memerlukan penggelek doh yang memakan masa atau membosankan. Hanya tekan bahagian bawah ke dalam acuan dan bakar. Biarkan pencuci mulut sejuk sepenuhnya sebelum dipotong menjadi segi empat sama. Adalah juga idea yang baik untuk menyejukkan kerak sebelum mengisinya dengan inti lemon. Segi empat sama ini kelihatan kemas dan menyelerakan, menjadikannya sesuai untuk mana-mana meja perayaan. Rasa lemonnya tepat, diimbangi dengan kemanisan meringue yang halus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bar lemon

170 g mentega, suhu bilik, tambah 1 sudu besar untuk menyapu
2 cawan tepung premium, diayak
2 sudu besar gula
3 sudu besar tepung jagung
1/4 sudu teh garam halus
4 biji telur besar
2 kuning telur daripada telur besar
3/4 cawan jus lemon yang baru diperah (daripada kira-kira 6 biji lemon)

Meringue

1/2 cawan gula
1/4 sudu kecil krim tartar
Secubit garam halus
4 biji putih telur daripada telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, jus lemon, telur, krim tartar, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (177°C). Alas pinggan pembakar kaca bersaiz 9 x 13 inci (23 x 33 cm) dengan kerajang aluminium, biarkan jarak 2 inci (5 cm) di kedua-dua belah. Griskan kerajang aluminium dan pinggan dengan 1 sudu besar (15 g) mentega.
Kerak kek lemonProseskan 1 1/2 cawan tepung, 1/3 cawan gula, mentega, tepung jagung dan garam dalam pemproses makanan sehingga doh terbentuk, kira-kira 1 minit.

Tekan adunan secara rata ke bahagian bawah loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga bahagian tepinya keperangan dan bahagian tengahnya keperangan (kira-kira 30 minit). Pindahkan ke rak dawai. Kurangkan suhu ketuhar kepada 300°F (150°C).
Inti lemon untuk kekDalam mangkuk, pukul telur dan kuning telur, 1 2/3 cawan baki gula, dan baki 1/2 cawan tepung sehingga sebati. Pukul jus lemon dengan cepat.
Tuangkan inti ke atas kerak yang suam dan masukkan semula ke dalam ketuhar. Bakar sehingga inti pekat, kira-kira 30 minit. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai, kira-kira 30 minit lagi.
Sementara itu, sediakan meringue: Didihkan sedikit air dalam periuk besar. Pukul gula, krim tartar, garam dan putih telur dalam mangkuk besar yang muat dengan selesa di atas periuk tanpa menyentuh air. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan teruskan pukul sehingga campuran panas apabila disentuh (130°F/57°C) dan gula telah larut (2-3 minit).
Angkat dari api dan pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga meringue membentuk puncak lembut. Tingkatkan kelajuan ke tinggi dan teruskan memukul sehingga meringue membentuk puncak pekat yang masih boleh disapu. Sapukan meringue ke atas kepingan lemon yang telah disejukkan, membuat pusaran.
Panaskan ketuhar pada suhu tinggi. Masukkan meringue lemon ke dalam sehingga meringue dibakar sekata dan berwarna perang keemasan (kira-kira 30 saat). Secara alternatif, bakar meringue dengan obor. Potong kepada 24 segi empat sama dan hidangkan segera atau sejukkan.