Tart Meringue Lemon Mini

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 4 bakul

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1043, jumlah lemak 54 G., lemak tepu 28 G., protein 14 G., karbohidrat 127 G., serat 3 G., kolesterol 263 mg, natrium 367 mg, gula 93 G.

Sediakan tart meringue lemon individu untuk tetamu anda. Seperti tart klasik bersaiz penuh, tart mini ini menampilkan lapisan rapuh yang diisi dengan dadih lemon yang halus, manis dan masam dan di atasnya terdapat meringue panggang yang lembut. Pastri mewah ini menawarkan keseimbangan sempurna antara kesegaran sitrus daripada inti dan kemanisan meringue, serta persembahan yang menakjubkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tart mini

1 cawan tepung premium
0.5 cawan badam yang telah dikisar
1/4 cawan gula
0.5 sudu kecil garam
110g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil, dan tambahan untuk menyapu kuali

Inti lemon

1 cawan gula
2 sudu besar kulit lemon parut halus (daripada 2 biji lemon)
0.5 cawan jus lemon yang baru diperah (daripada kira-kira 4 biji lemon)
1/3 cawan jus oren yang baru diperah (daripada 1 biji oren)
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur besar + 3 kuning telur besar
6 sudu besar mentega tawar, dipotong kecil-kecil
3 sudu besar limoncello atau minuman keras lemon yang lain

Meringue

Protein 3 biji telur besar
0.5 sudu kecil krim tartar
7 sudu besar gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim tartar, meringue, tepung premium, minuman keras lemon, Jus oren, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Campurkan tepung, badam, gula dan garam dalam pemproses makanan dan kisar halus kacang. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran menyerupai butiran kasar. Masukkan 3 sudu besar air ais dan kisar sehingga doh mula bergabung. Letakkan doh di atas sekeping pembalut plastik, bentukkannya menjadi cakera dan balut dengan pembalut plastik. Sejukkan sehingga doh sejuk tetapi masih lentur, kira-kira 15 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C).
Sapukan sedikit gris pada empat loyang tart 10cm (dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan). Bahagikan doh yang telah disediakan kepada empat bahagian, kemudian sudukan ke dalam loyang dan tekan ke bahagian bawah dan ke atas pada sisi setiap loyang yang telah disediakan. Bekukan sehingga pejal, kira-kira 10 minit, kemudian potong lebihan doh dengan pisau.

Letakkan acuan kek di atas dulang pembakar, alas setiap satunya dengan kerajang aluminium, dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga perang keemasan di sekeliling tepinya, kira-kira 20 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat dan teruskan membakar sehingga kek berwarna perang keemasan, selama 5-10 minit lagi. Biarkan sejuk, kemudian keluarkan kek dengan berhati-hati, biarkan di dalam acuan di atas dulang pembakar.
Sementara itu, sediakan inti.:

Dalam periuk sederhana, pukul gula, kulit lemon, jus lemon, jus oren, tepung jagung dan 1/4 cawan air sehingga sebati. Masukkan keseluruhan telur dan kuning telur. Panaskan dengan api sederhana, pukul sehingga campuran mendidih, kira-kira 5 minit. Masukkan mentega dan limoncello dan terus kacau dengan api sederhana sehingga kastard pekat seperti puding, selama 4-6 minit lagi. Sendukkan dadih lemon ke dalam lapisan kek yang telah disediakan.
Sediakan meringue:

Dalam mangkuk sederhana, pukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, kira-kira 1 minit. Taburkan krim tartar dan terus pukul sehingga kembang, kira-kira 3 minit. Masukkan gula secara beransur-ansur dan pukul sehingga kembang dan berkilat, selama 4-5 minit lagi.
Pindahkan meringue ke dalam beg pastri yang dilengkapi hujung bintang dan paipkan ke atas dadih lemon. Bakar pada suhu 190°C (375°F) sehingga meringue pekat dan keperangan, kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya dan keluarkan tart dari loyang.