Pai Ubi Keledek dengan Pecan Manis dan Inti Kelapa

Undian: 1

Cara Membuat - Pai Keladi dengan Kacang Pecan Manis dan Kelapa

Masa: 5 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 475, jumlah lemak 30 G., lemak tepu 15 G., protein 6 G., karbohidrat 48 G., serat 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 241 mg, gula 23 G.

Ubi delima menambahkan warna yang ceria dan tekstur yang lembut pada pai percutian istimewa ini. Jika anda tidak dapat menemui ubi delima, gunakan ubi keledek oren biasa. Ia masih lazat dan berair, tetapi intinya akan sedikit kurang pekat. Bahagian terbaik pai ini ialah topping pecan manisan dan kelapa, yang menambahkan kerangupan yang indah pada inti lembutnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk digunakan dengan doh
1 sudu teh gula pasir
0.5 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil serbuk penaik
110 g mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
3-4 sudu besar air ais

Pengisian

700 g ubi delima atau ubi keledek (kira-kira 3 ubi sederhana)
3/4 cawan krim pekat
2/3 cawan gula perang muda yang padat
1 sudu teh ekstrak vanila semula jadi
0.5 sudu kecil serbuk allspice
0.5 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu teh garam
2 biji telur besar, dipukul ringan

Topping

2 sudu besar mentega
2 sudu besar gula perang muda yang dipadatkan dengan kuat
0.5 sudu kecil ekstrak vanila semula jadi
Secubit garam kasar
1 cawan pecan, dicincang kasar
0.5 cawan kepingan kelapa manis
Krim putar untuk hidangan, pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ubi keledek, pecan, kepingan kelapa, allspice, halia kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula, garam dan serbuk penaik. Masukkan separuh mentega dan kisar sehingga adunan menyerupai tepung jagung halus. Masukkan baki mentega dan teruskan kisar sehingga adunan membentuk kepingan sebesar kacang pis. Masukkan 2 sudu besar air ais dan kisar sehingga sebati.
Masukkan baki 1-2 sudu besar air ais secukupnya, sedikit demi sedikit, dan gaul sehingga doh licin dan tidak melekat bersama apabila ditekan.

Letakkan doh di atas sehelai pembalut plastik yang besar, bentukkannya menjadi cakera, dan balut dengan ketat. Sejukkan doh sehingga ia benar-benar keras, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh sehingga berdiameter 32cm dan alas loyang pai 22cm. Lipat tepinya dan sejukkan doh sehingga keras, kira-kira 20 minit.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Cucuk bahagian bawah dan sisi doh beberapa kali dengan garpu. Tutup kerak dengan kerajang dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan, 20-25 minit. Keluarkan kerajang dan pemberat, kembalikan kerak ke dalam ketuhar, dan teruskan membakar sehingga perang keemasan muda dan kusam, 10-15 minit lagi. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Pengisian:

Semasa kerak sejuk, cucuk ubi keledek ke seluruh bahagian dengan garpu. Letakkannya di atas dulang pembakar berbingkai dan bakar dalam ketuhar pada suhu 350°F (175°C) sehingga empuk, 45 minit hingga 1 jam. Ketepikan sehingga ubi keledek cukup sejuk untuk dipegang. Kupas dan lenyekkan sehingga sebati; anda sepatutnya mempunyai kira-kira 2 cawan puri.
Letakkan ubi keledek dalam mangkuk sederhana dan masukkan krim, gula perang, vanila, lada sulah, halia, garam dan telur. Pukul sehingga sebati. Ketuk mangkuk di atas kaunter dengan lembut beberapa kali untuk mengeluarkan sebarang buih udara.

Semasa menyediakan inti pai, pastikan anda memukul adunan sehingga bahan-bahan sebati. Elakkan daripada memukulnya terlalu kuat untuk mengelakkan udara berlebihan yang akan menyebabkan inti mengembang atau merekah semasa dibakar.
Sendukkan inti ke dalam kerak yang telah disejukkan dan bakar sehingga bahagian tengahnya pejal dan tidak lagi berkilat, 1 jam hingga 1 jam 10 minit; jika tepi kerak berwarna keperangan, tutupkannya dengan kerajang. Pindahkan pai ke rak dawai untuk menyejukkan.
Topping:

Dalam kuali sederhana di atas api sederhana, cairkan mentega sehingga cair. Masukkan gula perang, ekstrak vanila dan garam, kacau sehingga campuran mula berbuih. Masukkan pecan dan masak sehingga kacang layu dan menyerap sebahagian besar campuran mentega-gula, 3-5 minit. Angkat dari api dan masukkan kelapa dengan berhati-hati.
Sendukkan topping ke atas pai dan tekan perlahan-lahan untuk melekat. Biarkan pai sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit. Hidangkan dengan krim putar, jika suka.